商品特徴

チョコレートのテンパリング(温度調整)作業を簡単に行うことができる代用油脂

チョコレートのテンパリング(温度調整)作業を簡単に行うことができる代用油脂。35℃(※)に溶かしたチョコレートに3%添加するだけで、チョコレートを安定した状態に保つことができます。
型抜きチョコレートやトリュフのコーティングなど、デリケートなチョコレートの扱いに最適。つややかで、なめらかな口溶けのチョコレート菓子に仕上がります。
※どのチョコレートも添加温度は共通です。それぞれ作業温度(スイート31〜32℃。ミルク、ホワイト29〜30℃)まで下げてご使用ください。
※チョコレートが冷えて固まった場合は、再度加熱して使用することが可能です。ただし、高温で加熱するとテンパリング構造が崩れますので、37℃以上に温度を上げないようにご注意ください。
※本品製造工場では、小麦・ピーナッツ・そば・卵・乳を含む製品を生産しています。

スタッフコメント

チョコレート作りの最大の難関は、テンパリング(温度調整)。コーティングしたチョコレートがうまく固まらなかったり、白く濁ったり...。「らくらくテンパリングの素」は、そんな手づくりの悩みを解決してくれる便利素材です。これさえあれば、フルーツのコーティングやボンボンなど、ワンランク上のショコラが楽しめそうですね！
使い方は簡単にテンパリング！を参考にしてくださいね。