乾燥卵白100g |
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マカロンなどのメレンゲをしっかりと立てたいときに補助的に使う乾燥卵白。添加することで卵白の濃度(糖度)が高くなるため、安定性のよいしっかりとしたメレンゲができます。卵白の5%(冬場)〜15%(夏場)を目安に添加。ダマになりやすいので、あらかじめグラニュー糖と混ぜてご使用ください。クリームタータと合わせて使うと、より効果的です。
※保存方法についてはこちらをご確認ください。
クオカスタッフのおすすめポイント
卵白にも糖度があるのをご存じですか。卵は採れる時期や産地によって、水分が多かったり、濃度が高かったりと、質に差があります。マカロンの本場、フランスのシェフに尋ねると、「日本にきたらいつも卵白には乾燥卵白を加えるんだ」とおっしゃる方が多くみられます。乾燥卵白で卵白を安定させる！プロの技術をぜひお試しくださいね。
| 原材料名 | 乾燥卵白
本品製造工場では、小麦・乳・卵・ピーナッツ・そばを含む製品を製造しています。
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| 原産国名 | 日本 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存してください。 |
| 発送方法 | |
| 商品コード | 17410 |
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乾燥卵白100g
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