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乾燥卵白100g

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価格（税込）: 485円
内容量: 100g
原材料名: 鶏卵(卵白)、クエン酸(加工助剤)
保存方法: 高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。
原産国: アメリカ、ヨーロッパ各地
ポイント: 10
商品コード: 17410

商品特徴

マカロンなどのメレンゲをしっかりと立てたいときに補助的に使う乾燥卵白

マカロンなどのメレンゲをしっかりと立てたいときに補助的に使う乾燥卵白。添加することで卵白の濃度(糖度)が高くなるため、安定性のよいしっかりとしたメレンゲができます。卵白の5%(冬場)～15%(夏場)を目安に添加。ダマになりやすいので、あらかじめグラニュー糖と混ぜてご使用ください。クリームタータと合わせて使うと、より効果的です。
※最終加工地は日本(愛知県)となっております。
※本品製造工場では、小麦・ピーナッツ・そば・卵・乳を含む製品を生産しています。

スタッフコメント

卵白にも糖度があるのをご存じですか。卵は採れる時期や産地によって、水分が多かったり、濃度が高かったりと、質に差があります。マカロンの本場、フランスのシェフに尋ねると、「日本にきたらいつも卵白には乾燥卵白を加えるんだ」とおっしゃる方が多くみられます。乾燥卵白で卵白を安定させる！プロの技術をぜひお試しくださいね。

商品カテゴリー

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乾燥卵白100g

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