トンカ豆は、ベネズエラのカウラ川周辺の熱帯雨林で天然の樹木と栽培木より収穫される杏仁やキャラメル、バニラに似た芳香の貴重な香辛料です。
”クマリン”という独自の成分が、この複雑な香りをかもしだしています。
牛乳や生クリームで煮出せば、濃厚で奥行きのある甘い香りを抽出できます。

ワンランク上のお菓子作りにどうぞ。

［使い方］
表皮ごと粗刻みし、牛乳や生クリームに加えて煮出してお使いください。

その後、ストレーナー(茶こし)等で牛乳や生クリームからトンカ豆を取り除いてから、焼き菓子やガナッシュなどにお使いください。