加水・加熱タイプ、冷凍可能の溶けやすく安定性の良い透明な上がけ用ナパージュです。フランスのパティシエ御用達、プロユーザーからも多くの支持を得ているマルグリット社の製品、「ナップヌートル」です。
使い方　使用量の20〜30%の水を加え、弱火で沸騰するまで溶かし70℃程度で使用してください。【ナパージュとグラサージュの違い】ナパージュは冷えてからの固定力が強いので、飾ったフルーツなどをしっかり固めたい時におすすめです。ただ、基本的に加熱してから使用するものが多いので、熱に弱いお菓子（ムースなど）には向いていません。グラサージュは加熱せずにそのまま使えるので、熱に弱いフルーツやムースなどの艶だしに最適です。ただし、固定力はほとんどありません。

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