アジアンスイーツ素材の一番人気、杏仁霜（きょうにんそう）。なめらかな口溶けを目指すならゼラチンを、さっぱりと軽い口あたりを目指すなら寒天で固めるのがおすすめです。使用量の目安でご紹介しているのは、やや弾力のある固めの配合です。
牛乳の10%程度を生クリームに置き換えると、さらにコクのある杏仁豆腐をお楽しみいただけます。
この材料を使った、大人気の手づくりおやつ、カスタードプリンと、アレンジプリン、そしてオーブンを使わなくても楽しめる、ひんやりデザートの特集「大好き！プリン」を公開しました。初夏に、さわやかなひんやりデザートをお楽しみください。