餅を寒中にさらして凍らせて乾燥させた、和菓子用の素材。薄いかけらが雲母（うんも）のように輝き、生菓子にまぶすと、まさに薄く張った氷を思わせる美しい仕上がりを得られるのが特徴です。フレーク状に砕いて、上生菓子の飾りとしてお使いください。

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