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Books（レシピ本） > パン > パンこつの科学

パンこつの科学

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価格（税込）
1,680円
ポイント
34  
商品コード
80201
パンこつの科学

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商品特徴

材料、製法、工程にわたりわかりやすく詳しく答えます

■吉野精一著　■柴田書店　■222ページ
■ISBN4-388-25102-X
パンに使うそれぞれの材料がパンに及ぼす影響や、パンを作る時の素朴な疑問を材料、製法、工程にわたりわかりやすくまた詳しく答えてあります。困った時のQ&Aやパンの歴史、世界のパンなど読み物も大変ためになります。これを読めばプロ顔負け。プロもこの本を参考にしているんです。ただし、レシピはほとんど載っていません。
[内容紹介-1-][内容紹介-2-]
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