『「自家製酵母」のパン教室』で話題の高橋雅子先生によるレシピ集、第2弾です！天然酵母に負けないおいしいパンを、少量のイーストを使った「長時間発酵」で実現できます。時間を有効に使ってパンを焼くオーバーナイト製法のレシピなので、忙しい方にもおすすめの1冊です。

■高橋雅子　■PARCO出版　■112ページ
■ISBN978-4-89194-748-4

[主なレシピ]
プチパン 2種、リュスティック 5種、パン・ド・カンパーニュ 3種、バゲット 5種、パン・ド・セーグル 3種、ベーグル 3種、食パン 5種、パン・オ・レ 2種、ブリオッシュ 2種、牛乳パン 2種、発酵菓子（カレ、ベラベッカの2種）、その他フォカッチャなど計41レシピ
[内容紹介]
※乱丁・落丁本はお取替えいたします。各出版社もしくはクオカお客様係までご連絡下さい。