お菓子材料の店クオカ - よくわかるお菓子づくり基礎の基礎

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よくわかるお菓子づくり基礎の基礎

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価格（税込）: 3,360円
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商品コード: 80318

商品特徴

これからお菓子づくりをはじめる方、これまでいろいろとつくって試行錯誤をくり返されてきた方必見

■エコール・キュリネール国立著　■柴田書店　■172ページ
■ISBN4-388-05935-8
「これからお菓子づくりをはじめる方、これまでいろいろとつくって試行錯誤をくり返されてきた方にとって、お菓子づくりの基礎を系統立てて見返していただける1冊となれば、幸いです。」（一部抜粋）と記されているように、エコール・キュリネール国立、辻製菓専門カレッジで日々行なわれている授業が根底にあり、基本的な生地やクリーム、器具の使い方や材料の知識にいたるまで、網羅された一冊です。
また、製菓専門誌『OYSYケーキ』、『CAKEing』に掲載した内容を加筆修正し編集したものというだけあり、完成度の高い集大成ともいえる本です。
[内容紹介-1-][内容紹介-2-]

スタッフコメント

レシピはもちろん、読み物としても必見！本職パティシエの授業をダイジェストで見ている感覚でした。

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