商品特徴

フランス菓子の名門校ならではの、素材の教科書のような一冊

こちらの商品は販売終了となりました。（2008年10月7日)

■ル・コルドン・ブルー日本校編　■柴田書店　■160ページ　■ISBN4-388-05947-1
フランス料理・菓子の名門校「ル・コルドン・ブルー」のシェフによるレシピ本。「作りたいお菓子に合った素材を的確に選び、その持ち味を生かすことがとても重要」というコンセプトのもと、20の素材の詳細な解説と、個性豊かなフランス菓子のルセット(レシピ)が紹介されています。
[主なレシピ]
・フルーツ（ショコラ・フランボワーズ、サクランボのミルフイユ他）
・ナッツ（モンブラン、ピスタチオとアプリコットのアントルメ他）
・スパイス・リキュール（パン・デピス、ババ・オ・ラム他）
・ショコラ（タルトレット・ショコラ・パッション、ショコラ・オランジュ他）
・加熱とカッティング（コンフィチュール、フリュイ・セッシェ他）
[内容紹介-1-][内容紹介-2-]

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スタッフコメント

お菓子作りで大切な素材について、レシピと一緒に学ぶことができるレシピ本です。フランス菓子の教科書として、手元に置いておきたい一冊。