商品特徴

チョコレートがもっと好きになるレシピブック！

■土屋公二著　■講談社　■96ページ
■ISBN4-06-278367-3
東京・渋谷「テオブロマ」のシェフショコラティエ・土屋公二シェフによる、「板チョコで作る本格チョコレートブック」。難しいテンパリングの作業なしでも作れるチョコレートのお菓子が34品、細やかなプロセス写真とともに紹介されています。土屋シェフならではのアイデアで、経験がなくてもプロ顔負けのショコラが作れる、はじめての方にもうれしい1冊です。
テンパリングについての細かい説明に始まり、トリュフやオランジェットなどのチョコレートのバリエーションのほか、マカロンやガトー・ショコラ、タルトやシューなどのお菓子にいたるまで、丁寧に解説されています。プロやプロを目指す人、そして家庭でチョコレートを楽しみたい人、そのすべてがショコラティエの技に触れられる興味深いショコラのバイブルです。
[主なレシピ]
アレンジチョコレート（マシュマロチョコ、チョコエッグなど7品）
本格チョコレート（パヴェショコラ、アーモンドトリュフなど6品）
オーブンを使った焼き菓子（ガトーショコラ、ベイクドチョコチーズケーキ、チョコミルフィーユ、チョコレートシナモンクッキーなど11品）
デザート&パーティーレシピ（チョコレートミルクレープ、チョコレートフォンデュなど10品）
[内容紹介-1-][内容紹介-2-]

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スタッフコメント

スナックチョコに生チョコ、ブラウニーにチーズケーキ。スフレ、ムース、アイスクリーム。クッキー、タルト、ミルフィーユにチョコレートドリンク...と、ページをめくるごとに楽しいアイデアがいっぱい！作ってみれば、チョコレートがもっともっと好きになる、すてきなレシピブックです。