ベーグル、菓子パン、ハードブレッドなど65種類ものレシピが詰まったパンのレシピ集。
初心者の方も普段パンづくりをされている方も多くの皆さまに満足していただけるよう、難しい成形も基準となる大きさ、幅、長さなどを示して、写真付きでていねいに解説しています。
またレシピだけではなく、パンづくりの重要な4大工程「こね」「一次発酵」「二次発酵」「焼成」については1ページのコラムを作り「おいしいパンのつくりかた」をていねいに解説。レシピがいっぱい！パンづくりの知恵満載！の、クオカベスト版です。

■クオカプランニング（著）■角川SSコミュニケーションズ　■96ページ
■2008年10月20日　■ISBN978-4-8275-4359-9

［主な内容］
Part1．食事パン（ベーコンエピ他6種類）
Part2．スイートパン（シナモンロール他8種類、動物パン7種類）
Part3．食パン（ホテルブレッド他5種類）
Part4．ベーグル（トマトxベーコン他10種類、ディップ）
Part5．ハードブレッド（フガス他4種類）
Part6．ホームベーカリー（抹茶大納言ロール他7種類）
Part7．いろんな粉パン（米粉でフォンデュ他7種類）
Part8．天然酵母パン（黒糖とくるみのパン他2種類）
その他、パン名人への道1〜4、コラムなど