バースデーケーキコレクション/お菓子材料の店クオカ

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ミズーラ全粒粉クラッカー　４枚
コーンフレーク（ブロークン）　20g
カレボーセミスイート　40g
オーム乳業ピュアクリーム48　150g

(紫いもクリーム)

紫いもペースト　100g
オーム乳業ピュアクリーム48　50g

(飾り用)

なかない粉糖　適量
エコキャンドル
プラスティックバースデープレート　1枚

■準備■

湯せん用の湯とボウルを準備する。（湯の温度は50度くらい）
1. チョコレートを湯煎で溶かす。
2. 1にコーンフレークを入れ、コーンフレークを割らないようにやさしく絡め混ぜる。
3. 2の半分を1枚のクラッカーにのせ、フォークで平らに広げる。
4. 3の上にぴったり重なるようにクラッカーをのせ、軽く押さえる。はみでたチョコレートはフォークの背の部分で押し込みながら、形を整える。この土台をもう１つ作り、土台２つを冷蔵庫で５分冷やす。
5. 縦半分に波刃スライサーでカットする。
※割れやすいので、最後まで細かく刃を前後に動かして切る。押し切りをすると割れてしまうので、必ず波刃スライサーを使用すること。
6. 生クリーム150gを氷水に当てて７分立てに泡立てる。
7. 絞り袋(丸口金＃11)に6の生クリームを入れ、生クリームをクラッカーの土台の中心に口金の太さで端から端まで一本に絞る。（絞り終わりはクラッカーの端にこすり下ろすように口金を動かすと、端がきれいな仕上がりになる。）
※クラッカーの土台がチョコレートからはずれてしまう場合は、絞り袋に入れた生クリームをチョコレートの上2、3カ所に少量絞り、クラッカーを接着する。
8. 紫いもペーストをほぐし、生クリーム50g（液体）を入れ泡立て器で混ぜ、クリームのスジがしっかりつくまで泡立てる。
※混ぜすぎるとぼそぼそになってしまいますので注意してください。
9. 絞り袋(モンブラン口金中)に８を入れ、8の生クリームを絞った土台の上に端から端まで絞っていく。（下記ポイント参照）
10. なかない粉糖をかけ、バースデープレートやキャンドルを飾る。

口金の先を生クリームに付かないように、少し浮かせた状態で立体的にくるくると円を描くように動かしながら絞ります。
円の大きさは、ケーキの幅より少し小さめがキレイに絞れます。