お菓子づくりのきほん

基本のロールケーキ(シートスポンジ使用)

大人気のロールケーキ!作ろうとしてもスポンジを焼いてクリームを作って・・・と考えると「何だか難しそう」と思ってしまいますよね。でも、cuocaのシートスポンジを使えば簡単!オーブンいらずで、あっというまにロールケーキのでき上がりです。

工程写真1

生クリームにグラニュー糖を加え、 7分立てにしておく。

工程写真2

シートスポンジを敷き紙をつけたまま半分にカットし、ひとまわり大きい更紙 の上にひっくりかえす。敷き紙をはがし、生地をもう一度ひっくりかえす。(焼き目が上になります)

工程写真3

巻き終わりになる辺を斜めにそぎ落とします。

こうすることでケーキが安定し、形が良くなります。

工程写真4

3でそぎ落とした部分以外に1の生クリームをパレットナイフで塗り広げる。

手前から巻き終わりに向かって除々に薄くなるように塗るとクリームがはみだしにくくなります。

工程写真5

ロールケーキを巻く。巻き始めは小さく折るようにひと巻きし、芯を作る。

工程写真6

下の更紙を持ち上げるようにしながら、ひと巻きした生地を芯にして、更紙を斜め上に引っ張り上げる。

工程写真7

端からクリームがでていても大丈夫!気にしないで一気に巻いて下さい。

工程写真8

工程写真9

更紙を整える

工程写真10

上側の更紙に定規をあてて押さえながら、下側の更紙をひっぱり、ロールをしめる。

工程写真11

工程写真12

更紙をセロハンテープでとめる。生地とクリームが落ち着いてしっかりロール状になるまで巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分休ませる。

12ヶ月のロールケーキ 季節に合ったロールケーキレシピをご紹介

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