＝＝＝＝＝＝ ◆スタッフのホームベーカリー奮闘記【4】＝＝＝＝＝＝
〜計量怠るべからずの巻〜
さてさて、今回の主役はクオカ内でも密かにファンの多いサクサクパン用粉の「クリケット」です。根強い人気の秘密を探るべく3回目の試作に使うことにしました。
真剣な眼差しで生ケーキを組み立てているスタッフを横目に、ポンポンと材料を入れて、「はい、オッケー！」もう分量もすっかり覚えちゃいました。そのままキッチンを後にして5時間後を待ちましょう。
そしてできあがり！ふっくらふくらんだクリケットパンをスライスして食べてみると・・・「塩から〜い！」の声が。でも今までと分量は同じよ、と言いかけて気づきました。今までと同じ「小さじ1」だけど、今回は「伯方の焼塩」を使ったんです。サラサラの焼塩は"かさ"が減るので、グラムが多くなっちゃうんですよね。「あぁ〜今さらこんなことに気づくなんて・・・」少量の材料ほど、細かく量ることが大切！身をもって体験しました。みなさんも塩の種類によって分量を調節しないとしょっぱいパンになってしまうのでお気をつけて・・。期待の食感の方は、トーストしてみて実感しました。その名の通りサックサク。小麦が口の中でだまだまに残らずさらっとした口溶けでサンドイッチにすると最高！あー、塩の量さえきちんと量っていれば大成功だったのに・・・。
この失敗を教訓に今度こそ！と、ますますベーカリーの深みにはまっていくスタッフでした。次回は号外でもちもちパン用粉「センチュリー」、ホームベーカリーでは手強いと噂の「無農薬南部小麦」、スタッフおすすめ江別製粉の「ハードブレッド専用粉」と3つ一気にお知らせします。新機種もデビューかも！？ 乞うご期待！
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<今回の配合>
強力粉（クリケット） 280g
よつば無塩バター 17g
上白糖 大さじ2
よつば脱脂粉乳 大さじ1
伯方の焼塩 小さじ1
水 200ml
ドライイースト（フェルミパン） 小さじ1
<使用機種>
national自動ホームベーカリーSD-BT102
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