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| ＝＝＝＝＝＝ ◆スタッフのホームベーカリー奮闘記【15】＝＝＝＝＝＝ 〜ミックス粉でピッツァ！の巻〜 ドライイーストと砂糖、水を用意すれば簡単にピザ生地ができちゃう「ピッツァ用ファリーナ」、皆さんは使ったことありますか？スタッフの間でも特に人気の高いこのミックス粉を、今回はホームベーカリーを使って作ってみることにしました。 もちろんちょっとひと工夫を加えて・・・生地には1割強の発芽玄米パウダーを入れてみましたが、表面をカリッと、そして中はもっちりと仕上がりましたよ〜。 1次発酵までの1時間半をホームベーカリーくんに任せてしまえるから朝起きて、思い立ったらすぐ材料を投入しましょう！ 休日はお友達を集めておしゃべりしながら、出来たてのピザを囲んでランチ・パーティなんていかが？絶対に失敗しない、ミックス粉＋ホームベーカリーの最強コンビなら、こんな時にも活躍間違いなし。 水、ピッツァ用ファリーナ、発芽玄米パウダー、イースト、砂糖をパンケースに投入してスイッチオン！ そうそう、ピッツァ用ファリーナの裏面には「ドライイースト10g」とありますが、これは「インスタントドライイースト」とは違うのでご注意くださいね。クオカで販売しているドライイーストは全て予備発酵のいらないインスタントドライイーストです。使用量は1/3程でドライイーストと同等の発酵力が得られます。 1次発酵まで完了したら4等分して丸め、固く絞ったぬれ布巾で乾燥しないように覆って2次発酵へ。約1時間後、生地が一回り大きくなったら、トッピングする材料の下準備をして、オーブンにピザストーンを入れて予熱し始めます。「そうだ！庭のバジルがいい香りでそろそろ食べ頃だったはず。夏のハーブはフレッシュが一番！」この他、STARグランドパスタソース、モッツァレラチーズ、パルミジャーノ、オリーブ、オリーブオイルを使いました。 220度で30分くらいかけてしっかりと予熱をしたピザストーンの上にさっと生地をのせ、焼くこと約10分。発芽玄米パウダーのおかげかな？生地の表面は"おかき"を思わせるような香ばしい、いい焼き色！チーズがグツグツと泡をたてた焼きたてのピザの出来上がり！！ さあ、熱いうちに召し上がれ〜。 < 今回の配合> ピッツァ用ファリーナ 250g 発芽玄米パウダー 30g ミニサフイースト（ピザ用） 2.5g 上白糖 5g 水 170g トッピング材料（すべて適量） ・ファットリアペトリーニサンヴィート （オリーブオイル） ・STARグランドパスタソース トマト＆野菜 ・モッツァレラチーズ ・パルミジャーノレッジャーノ ・ブラックオリーブ（種抜き） ・フレッシュバジル < 使用機種> NationalホームベーカリーSD-BT102 |
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