基本のパンができたらパンのアレンジは様々。アレンジは難しいと思っていませんか？そんなことはありません！
ここではクオカおすすめアレンジレシピと自分流に楽しむためのアレンジのヒントをご紹介します。
まずは形を変える、雑穀をまぶすなどのアレンジのご紹介。少しのアレンジでも食感や味が変わってきます。こんなアレンジなら一つの天板の中でも いろんなパンが焼けます。
カイザーゼンメル風
ドイツ全域で見られる、代表的な朝食パン『カイザーゼンメル』。オーストリア発祥のこのパンは、この表面の模様がトレードマークです。 カイザースタンプを使って、きれいな花模様を出すポイントをチェック！
- 手のひらに打ち粉し、成形終了後生地のとじ目を下にして持つ。スタンプにはごく薄く油を塗る。
- まっすぐにスタンプを押しつける。5mmくらい生地を残したところで一旦ストップ。
- スタンプを30〜45度ほど左に回しながら、さらに押しつける。薄皮一枚生地を残しましょう。
- ぬらした布をあてて表面を湿らせて、ブルーポピーシードやゴマをはりつけ、最終発酵を行う。
残りの発酵時間は、表面を下にしておくときれいに仕上がる。
棒状のパンベンチタイム後、ガス抜きをし、とじ目を上にして奥と手前から1/3ずつ折る。さらに半分に折りながら押さえて、合わせ目をしっかりと閉じる。最後に軽く転がして形を整える。 
雑穀パン強力粉の10〜25%をマルチシリアルに置き換え、基本のパン生地と同じ手順で仕込む。 |
使う粉をかえるとどうなるでしょう。全粒粉を使ってみる、ライ麦粉を使ってみる…小麦粉の品種を変えるだけでも味に違いがでます。
（詳しくは「クオカのイチオシ強力粉」、「強力粉辞典」をご覧ください。）
今回は中でも個性的なパン用の米粉ミックスを使った「米粉パン」と、野菜フレークを使った「ポテトブレッド」のレシピをご紹介します。
クオカのホームページにはアレンジのヒントがいっぱい。
この他にもまだまだあるはず！是非探してみてください。
- 「ショコラシート」を折り込むと簡単にお店のようなショコラロールが焼けます。
（「ショコラロールレシピはこちら」） - 「あん」を包めば「あんパン」になります。あんを変えるだけでいろいろなあんパンに！
- 「リエのホームベーカリー日記」にはたくさんの食パンアレンジのヒントがあります。
参考にしてみてくださいね。
パンの楽しみはまだまだあります。それはパンに塗るもの！
おいしい有機のジャムや、手づくりジャムを楽しんでみては？パンのバリエーションが無限に広がります。
- 「有機はるみママレード」は有機ならではの優しい味。
こんなママレードもあったんだと思わせる逸品です。 - ジャムをつくってみたい！という方は、特集の「ジャムの達人になる」をチェック！
おすすめ商品
皮は、おもちを焼いた時のようにカリっと、中はもっちもちに仕上がる、うるち米に小麦グルテンが加えられたパン用の米粉。お米のやさしい甘みと、強力粉よりも短い作業時間が魅力。さらに薫り高い[玄米粉ミックス]もオススメ！
皮をむく、蒸す、つぶす、裏ごしをする…という手間が全く必要ない、北海道産のじゃがいもフレーク。パンに練り込むと、もっちもちの香ばしい焼き上がりに。牛乳で手軽に作れるスープも美味！
カイザーゼンメルには欠かせない、おなじみの型。ほんの少し油脂をつけて、強めに押しつけてねじるのがコツ！プチパンのレシピでも、この型を使うだけで、パン屋さんのような仕上がりに。
なんと10種類もの雑穀が入った、パン用のシリアル。自然の恵みがたっぷりと含まれ、かみしめるほどに甘みとうまみが感じられます。サンドイッチはもちろん、とろーりハチミツをたらすと、止まらないおいしさに！
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