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ほうじ茶アイス

和テイストのアイスクリーム、といえば『抹茶』が主流ですが、さらにマイルドな風味と香ばしさがきわだつ『ほうじ茶』もおすすめです。香り豊かなほうじ茶アイスは食べあきないおいしさ。食後のデザートとしてもオススメです。

• 牛乳　300g
• オーム乳業ピュアクリーム48　90g
• 転化糖（トリモリン）　20g
• 卵黄　3個分
• 上白糖　65g
• ほうじ茶パウダー　15g
  （抹茶パウダーでも可）

ラムレーズンアイス

アイスクリームの王道フレーバーのひとつ、『ラムレーズン』だっておうちで作れます。マイヤーズラムに漬け込んだふさ干しレーズンは、なんとも言えずリッチな味わい。ひとくち食べるたびに夢中になる、大人のアイスクリームです。

• 牛乳　300g
• オーム乳業ピュアクリーム48　90g
• 転化糖（トリモリン）　20g
• 卵黄　4個分
• 上白糖　65g
• ふさ干しレーズン 50g
• マイヤーズラム 30g

チョコマシュマロアイス

食感の違う素材をプラスする、ミックスアイスクリーム。ビターなチョコレートアイスとマシュマロは相性ぴったりです。シェルトッピングチョコレートを混ぜ込めば、パリパリ食感が加わって、さらにおいしく楽しく、仕上がります。

• 牛乳　300g
• オーム乳業ピュアクリーム48　90g
• 転化糖（トリモリン）　20g
• 卵黄　3個分
• 上白糖　65g
• カカオマス 45g
• プチマシュマロ 50g

■作り方

1. 小鍋に牛乳全量とピュアクリームの1/2量を入れておく。
2. ボウルに卵黄をときほぐし、上白糖を加えて、ホイッパーで白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる。上白糖は卵黄の水分を吸って固まりやすいので、加えたらすぐに素早く混ぜ合わせ、ダマができないように注意する。
   ほうじ茶：ほうじ茶パウダーを加え、均一な状態になるよう混ぜる。
3. 2のボウルに熱した1を少しずつ加えていき、全体が均一になるようによく溶かし混ぜる。
4. 再び鍋に戻し弱火にかけて、温度をはかりながらたえず耐熱性のゴムべらなどで混ぜ続ける。底が焦げ付きやすいので、卵の固まりができないよう、特に注意して混ぜること。温度計が83℃になったら、すぐ火からはずして冷ます。
   チョコマシュマロ：4の一部を溶かしておいたカカオマスに加え、均一になるようのばす。それをもとの鍋に戻して、全体が均一になるように混ぜる。
5. 別のボウルに転化糖と残りのピュアクリームを入れ、湯煎にかけて滑らかになるまでゴムべらで溶きのばす。
6. 5を4に加えて混ぜ合わせ、ストレーナーで生地をこす。（ここで卵のからざが取り除かれます。）
7. ボウルを氷水に当てて、混ぜながらあら熱を取り、十分冷やす。
8. （アイスクリームメーカーで作る場合）
   熱が完全に取れしっかりと冷えたら、アイスクリームメーカーのスイッチを入れ、流し入れる。
   （手で作る場合）
   冷凍庫で冷やしておいたバットに流し入れ、1時間ほど凍らせたらフォークの背で混ぜる。この作業を4〜5回繰り返す。
9. 適度な固さになったら、
   ラムレーズン：マイヤーズラムに漬けておいたレーズン（余分な汁気は切っておく）を加えてざっと混ぜる。冷凍庫に入れて冷え固まったら、
   チョコマシュマロ：プチマシュマロを加えてざっと混ぜる。冷凍庫に入れて冷え固まったら、
   アイスボーラーやアイスディッシャーですくい取って盛りつける。 （固さが足りない場合はポットごと冷凍庫で冷やし固めてください。）

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