ふわふわスポンジで作る大成功のクリスマスケーキ
クリスマス特集2009 手作りホームパーティーで♪
「おいしい！」の笑顔が思い出になる。とっておきの手作りケーキ。「スノーマンケーキ」「ポインセチアケーキ」
スノーマンケーキ
ふんわりスポンジなら叶う！憧れの二段ケーキ
ふわふわのスポンジを2つ重ねて、アレンジケーキに挑戦！ボウルを使ったアイデアレシピは見た目よりも意外と簡単。お子さまにもきっと喜んでいただける、とびきりキュートなスノーマンです。
ポイント！ クオカオリジナルスポンジがリニューアル！
【材料】スポンジケーキ 15cm、18cm 各1台、生クリーム(a) 50ml、牛乳 15g、チョコレート 65g、生クリーム(b) 200ml、牛乳 15g、グラニュー糖 20g、生クリーム(c) 150ml、バナナ 約2本、チョコペン、ドレンチェリー、市販の棒菓子
レシピ
準備：オーブンシートの上にチョコペンで目や口、ボタンを描き、冷蔵庫で冷やし固めておく。
ボウル大(直径約15cm)とボウル小(直径約11cm)を用意し、ラップを敷いておく。
バナナを1cmの厚さにカットしておく。
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温めた生クリーム(a)と牛乳(a)にチョコレートを入れて溶かし、ガナッシュを作る。
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生クリーム(b)に牛乳(b)、グラニュー糖(a)を加えて5分立てにし、1の半量を2回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。（チョコ生クリームは固くなりやすいので、混ぜ過ぎに注意する）
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15cmと18cmのスポンジを横4等分にスライスし、15cmのうち2枚をボウル小と同じ大きさ(直径約11cm)に切っておく。
※スライスしたスポンジ8枚のうち7枚を使用します。(18cmが1枚余ります) -
18cmのスポンジ3枚、15cmを1枚、11cmを2枚と、チョコ生クリーム、バナナを図のように大小のボウルに詰めて冷蔵庫で冷やす。（図はこちら>>）
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15cmのスポンジ1枚を3等分に切り、端の生地の片面に1のガナッシュを薄く塗ってロール状に巻く。それを芯にして中央の生地を巻きつけ、外側もガナッシュでコーティングし、冷蔵庫で冷やす。（図はこちら>>）
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生クリーム(c)とグラニュー糖(b)を合わせて8分立てにする。まずボウル大で作ったドーム型のスポンジにクリームを塗り、その上にボウル小で作ったドーム型のスポンジをのせてから全体を塗る。頂上に5の帽子をのせ、チョコペンで描いた顔などのパーツと手をつけて完成。
使用アイテム
ポインセチアケーキ
パティシエセットにお任せ！王道デコレーションケーキ
お店のような美しいケーキに仕上げる秘訣はやはり道具。専用アイテムを使って、今年はワンランク上の手作りケーキを目指しましょう。
【材料】スポンジケーキ 15cm、18cm 各1台、生クリーム(a) 50ml、牛乳 15g、チョコレート 65g、生クリーム(b) 200ml、牛乳 15g、グラニュー糖 20g、生クリーム(c) 150ml、バナナ 約2本、チョコペン、ドレンチェリー、市販の棒菓子
レシピ
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生クリームにグラニュー糖を加えて7分立てにし、約1/4量を絞り用に別のボウルに取る。
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スポンジを横3等分にスライスし、間にイチゴと生クリームをサンドする。
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回転台とパレットを使い、スポンジの表面をクリームで下塗りする。
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上面→側面の順で仕上げ塗りをする。（生クリームの塗り方は動画をご覧ください）
表面を塗り終わったら、お皿、もしくはケーキボックスのトレイに移してから絞りを始める。
［ケーキの移動方法］パレットナイフをケーキの底に根元まで滑り込ませる→奥は地面につけたまま、手前を少し持ち上げる→できた隙間に片手を差込み、パレットナイフごと手のひらでケーキを持ち上げる→逆の順番でお皿、もしくはトレイにのせる。 -
木の葉口金を使って、ケーキの外側からクリームを絞っていく。ケーキ上面のふち付近に口金を構えて絞り出し、握る手の力を抜きながら側面の下方向にスッと引く。(先端が細い葉っぱのような形になる)それを放射状にぐるりと一周繰り返す。
二周目も同様に、一周目の内側から少し重なるように絞っていく。
※このとき葉っぱの先端が交互に重なるように、絞り出しの最後を斜め上方向にスッと引くときれいに仕上がります。
中央の開いた部分にイチゴを並べ、金箔、ナパージュ、オーナメントで飾って完成。
・12cmサイズで作る場合：生クリーム200ml/グラニュー糖16g ・18cmサイズで作る場合：生クリーム500ml/グラニュー糖40g
使用アイテム
デコレーションに挑戦！その前に・・・動画で見る「ナッペ」のきほん
「ナッペ」とはスポンジの表面に均一にクリームを塗る作業のこと。デコレーションの仕上がりを大きく左右するこの工程を、わかりやすい動画でご覧いただけます。
