|
|
 |
ジェノワーズがうまく焼き上がり、生クリームでのコーティングもできたなら、あとは最後のデコレーション。ここでは世界にひとつのデコレーションのための素材やテクニックをたっぷりとご紹介いたします。
フルーツで飾る
デコレーションの華、フレッシュフルーツ。みんな大好きな苺や、オレンジ、チョコレートのケーキにはバナナも好相性。ちょっとしたひと工夫でもっとオリジナルな仕上がりになりますよ！
ナッツで飾る
特にチョコレート味のデコレーションケーキで活躍するのがナッツ類。ローストすれば色合いや香りが引き立ち、カリっとした食感も楽しめます。
デコレーション素材で飾る
オーナメントやチョコプレートだけじゃない、クオカのデコレーション素材。使いこなせばアクセントの効いた仕上がりに！ |
|
|
カットで変化をつける
同じフルーツを使っても、カットの仕方が違っていれば受ける印象はずいぶん変わってきます。例えば苺なら、ホール、半割り、スライスと、飾りたいイメージに合わせてカットして。ホールや半割りはリッチな印象・スライスや角切りは繊細な印象に。 |
|
質感をプラスする
フルーツをそのまま飾るだけではなく、表面をバーナーで焦がして焦げ色をつけたり、艶がけゼリーを塗って質感をプラスすれば、おいしそうに見えるだけでなくきれいさも長持ちします。バーナーで軽くあぶって、焦げ色をアクセントに・ナパージュはフルーツ仕上げの必需品！ |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
アーモンド
ホール、スライス、細切、ダイスとバリエーション豊かなナッツの代表格。軽くローストすることでさらに香ばしく！ |
|
 |
くるみ
使いやすい、癖のない味わいのナッツ。ホール・ハーフカットでゴージャスな印象に。こちらもアーモンドと同じく、軽くローストして。 |
|
 |
ヘーゼルナッツ
独特の芳香を持つアクの強いナッツ。ホール、半割、麺棒などでたたいて砕いてもOK。ローストすれば色も香りもより鮮やかになります。 |
|
栗
チョコレートと好相性と言えば必ず上がる素材。ホールや半割で飾りつけて。ナパージュでコーティングすれば、つややかさが保たれます。 |
 |
|
ココナッツ
甘い香りとザクザクした食感が楽しめる南国系ナッツ。白を活かすならそのまま、ローストすればまた別の香ばしい味わいに。 |
 |
|
ピスタチオ
ナッツの中で唯一の緑色は、チョコレート系にも生クリーム系にも使えるアクセント。ホールでも半割でも、細かく砕いてもOK。緑色の鮮やかなきれいなものを選びましょう。 |
 |
|
|
|
 |
アラザン
砂糖菓子に金、銀でコーティングした素材。大小を使い分けて動きのあるデコレーションに。 |
 |
チョコプレート
お誕生日やクリスマスに、それぞれメッセージつきのプレートを添えて。一気にお祝いムードが高まります。 |
 |
オーナメント・メレンゲドール
クリスマスのみの限定販売、クリスマスオーナメントとメレンゲ人形。お子様と一緒のパーティにはかかせないアイテムです。 |
|
 |
|
特集トップへ
