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 アレンジ！わらびもち
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【本わらびもち】
基本のわらびもちをマスターしたら、今度は本わらび粉を使った生地にこしあんを包んで、お茶席和菓子に挑戦。少しくらいうまく包めなくても、香り豊かなきな粉がおいしくカバーしてくれます。きな粉の替わりに抹茶やはったい粉をまぶしても。
・本わらび粉 25g
・水 125cc
・グラニュー糖 50〜80g（お好みで）
・こしあん 200g
・きな粉 適量 |
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1.
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こしあんを1個20gずつに丸めて、冷凍庫で表面だけ冷やし固めておく。 |
2.
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ボウルに本わらび粉を入れ、水を少しずつ入れ指でダマをつぶすように溶かし、グラニュー糖も加え混ぜる。 |
3.
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目の細かいこし器を通して鍋に入れる。中火にかけて、生地に透明感と強い粘りが出るまで木べらで練り混ぜる。 |
4.
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ふるったきな粉を敷いたバットの上に移し、10等分してあんを包む。 |
5.
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食べる直前に（30分間ほど）冷蔵庫に入れてお召し上がりください。
※長時間冷やしすぎると食感が悪くなります。 |
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簡単！水まんじゅう
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あん入りわらびもちは可愛いくておいしいけれど、おもてなしにするほど上手くできない、もっと手軽に作りたい！という方にぴったりなのが水まんじゅう。あんを替えるだけで、色とりどりのきらきらと愛らしいお茶請けが出来上がります。こしあんだけでなく、粒あんや、大納言、そして梅酒から取り出した梅など、様々なアイディアでお楽しみください。
・水まんじゅうの素（露草） 100g
・砂糖 350g
・水 700〜800ml
・お好みのこしあん 180g
・適当な大きさのカップ 18個
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| ※上記分量は、水まんじゅう1個につきあんを10g入れた場合、約18個作れる分量です。 |
| 1. |
乾いたボウルに、水まんじゅうの素（露草）100gと砂糖350gを入れ、よく混ぜ合わせる。 |
| 2. |
鍋に水700〜800mlを用意し、ダマにならないようにかき混ぜながら1.を少しずつ入れていく。 |
| 3. |
中火にかけ、木ベラで鍋底をかき混ぜながらよく練り、煮立てたところで少し火を弱め、7〜8分練り続け、火からおろす。
※焦げつきに注意！ |
| 4. |
スプーンなどで、適当な大きさのカップへ1/4ほど生地を入れ、あらかじめ丸めておいたあんをその上へ入れる。さらにカップ一杯に生地を入れて、2時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。 |
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