アレンジ！わらびもち

【本わらびもち】
基本のわらびもちをマスターしたら、今度は本わらび粉を使った生地にこしあんを包んで、お茶席和菓子に挑戦。少しくらいうまく包めなくても、香り豊かなきな粉がおいしくカバーしてくれます。きな粉の替わりに抹茶やはったい粉をまぶしても。

■材料（10個分）

・本わらび粉　25g
・水　125cc
・グラニュー糖　50〜80g（お好みで）
・こしあん　200g
・きな粉　適量

■作り方

1.	こしあんを1個20gずつに丸めて、冷凍庫で表面だけ冷やし固めておく。

2.	ボウルに本わらび粉を入れ、水を少しずつ入れ指でダマをつぶすように溶かし、グラニュー糖も加え混ぜる。

3.	目の細かいこし器を通して鍋に入れる。中火にかけて、生地に透明感と強い粘りが出るまで木べらで練り混ぜる。

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4.	ふるったきな粉を敷いたバットの上に移し、10等分してあんを包む。

5.	食べる直前に（30分間ほど）冷蔵庫に入れてお召し上がりください。 ※長時間冷やしすぎると食感が悪くなります。

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簡単！水まんじゅう

あん入りわらびもちは可愛いくておいしいけれど、おもてなしにするほど上手くできない、もっと手軽に作りたい！という方にぴったりなのが水まんじゅう。あんを替えるだけで、色とりどりのきらきらと愛らしいお茶請けが出来上がります。こしあんだけでなく、粒あんや、大納言、そして梅酒から取り出した梅など、様々なアイディアでお楽しみください。

■材料（18個分）

・水まんじゅうの素（露草）　100g
・砂糖　350g
・水　700〜800ml
・お好みのこしあん　180g
・適当な大きさのカップ　18個

※上記分量は、水まんじゅう1個につきあんを10g入れた場合、約18個作れる分量です。

■作り方

1.	乾いたボウルに、水まんじゅうの素（露草）100gと砂糖350gを入れ、よく混ぜ合わせる。

2.	鍋に水700〜800mlを用意し、ダマにならないようにかき混ぜながら1.を少しずつ入れていく。

3.	中火にかけ、木ベラで鍋底をかき混ぜながらよく練り、煮立てたところで少し火を弱め、7〜8分練り続け、火からおろす。 ※焦げつきに注意！

4.	スプーンなどで、適当な大きさのカップへ1/4ほど生地を入れ、あらかじめ丸めておいたあんをその上へ入れる。さらにカップ一杯に生地を入れて、2時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。

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