クオカ特選和素材カタログ

古くからある伝統の味、でもアレンジ次第でグラススイーツやムースなど西洋菓子にもしっくりくる和素材。そんな中から、この夏とっておきの素材をピックアップしました。夕涼みは懐かしい味に舌鼓。体にもおいしいやさしい素材を、ぜひお試しください。

■わらび餅粉　■きなこ　■あん　 ■豆　 ■その他

わらびの根からとった灰褐色の100％本わらび粉です。粘りがとても強く、でんぷんの粉臭さがありません。色は黒くなりますが、つるんときめ細やかでとても口溶けよく仕上がります。

くず粉に近い製法で作られたわらびもち粉です。通常わらびもち粉には腐食したような異臭がありますが、火乃国製ならではの製法でこれがありません。

本わらび粉が5%入っています。和菓子屋さんでも使用されているわらび粉です。

夏の和菓子の王様「水まんじゅう」があっという間にできあがります。餡を用意し、砂糖と水を混ぜて鍋で煮て、好きな型に入れ冷やし固めて出来上がり！葛と寒天の絶妙な配合により、なんと冷凍して解凍すれば元のみずみずしいおいしさが楽しめます！

栄養価も豊富でヘルシーなきな粉は、和菓子だけでなく、ホットケーキやクッキーにぜひおすすめです。もちろん、遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。

京風の深炒りタイプの大変香りのよいきな粉です。わらびもちに最適。

丹波篠山井上農園で丹誠込めて作られた黒豆を炒って粉末にしたものです。黒豆の深い味と香ばしさをお楽しみください。

遺伝子組み換えの原料、着色料は一切使用しておりません。

北海小豆を使用し、甘さを抑えて上品な味に仕上げております。（糖度49°±1）プロの和菓子屋さん使用品。

えんどう豆そのものの味と、ほっくり感を生かした粒あんタイプ。やさしい甘さで自然な色合いに仕上げた、季節限定の商品です。あんぱんにしてもよし、おもちと一緒に食べるだけでも上品な甘さの和菓子となります。

甘みを抑えてあっさりとした味に仕上げた白練りあん。
プロの和菓子屋さん使用品です。

白あんを色付けし、桜の葉を混ぜ合わせた桜色のあん。桜もちのような風味で、毎年大人気の季節限定商品です。桜の塩漬けをトッピングして桜あんぱんや大福など、桜スイーツをお楽しみください。

古くからみつ豆や豆大福に使われてきた、北海道産の赤えんどうです。塩ゆでにしたり、甘く煮上げてお使いください。

じっくり炊き上げた赤えんどう豆の糖度を徐々にあげていき、最後に塩味を効かせた鹿の子赤えんどう豆。パンへの混ぜ込みや、抹茶パウンドケーキなどへのトッピング、また豆大福にぜひご使用ください。あまじょっぱいなんともいえない風味が、口いっぱいにひろがります。

厳選した沖縄産の純黒糖のみを、時間をかけてじっくりと煮込んだ手作りの黒みつです。砂糖や水飴等、混ぜ物は一切使用しておりません。

本場“宇治”の高級お抹茶がふんだんに入った、香り高く、味わい深い商品です。合成着色料や合成保存料などは一切入っておりませんので安心してご使用いただけます。

砂糖や水飴等を使用せず、純麦芽飴のみを使って昔ながらの手作り製法で懐かしい味に仕上げました。濃縮してありますので、3～5倍に冷水または熱湯で薄めてお飲み下さい。

大きさ:約巾7cm×長さ30cm
鮮やかな彩りと香りが爽やかな“涼”を演出します。お饅頭や水大福、葛餅を包んだり器としてお使い下さい。