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クリスマスは、ブッシュドノエル

基本のココア生地レシピ
クリスマスといえば、ブッシュドノエル。ロールケーキアレンジでできる、ブッシュドノエルの決め手は、何といってもおいしい生地。上手に焼き上げるためのポイントさえおさえれば、いつでもおいしい、しっとりふわふわの生地が焼き上がります。プロにも負けない、スポンジ生地をぜひお楽しみくださいね。

【材料：
（CUOCAオリジナルロールケーキ用天板1枚分）】
全卵
卵黄
特細目グラニュー糖
オーム乳業ピュアクリーム48
薄力粉（ソフィーチェ）
ココア
180g
36g
100g
50g
60g
10g

【準備】
・湯煎を用意する。
・粉とココアはあわせてふるっておく。
・天板には敷き紙をしておく。
・オーブンは200℃に予熱しておく。
[ 作り方 ]
1. 全卵と卵黄はあわせてホイッパーでほぐしておく。
2. グラニュー糖を入れ、湯煎にかけて温めながら混ぜ合わせる。
3. 人肌程度に温まったら、湯煎から外してしっかりと泡立てていく。
4. もったりと空気を含み、ホイッパーのあとがしっかりと残るくらいに泡立てる。ホイッパーで生地をすくい、8の字を書けるくらいが泡立ちの目安。
5. ふるった粉とココアを合わせていく。ゴムべらを使って、切り混ぜるようにしながら しっかりと合わせる。
6. 湯煎で人肌に温めておいたピュアクリームを5に加え、全体が均一になるように 混ぜ合わせる。
7. 用意しておいた天板に6を流し入れ、生地が均一の厚みになるようにスケッパーを使ってならす。
8. オーブンに入れ約180℃で約12分焼成する。
9. 焼き上がったら、天板から外してケーキクーラーの上で冷ます。
作り方　4の写真 作り方　5の写真
作り方　7の写真 作り方　9の写真
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