基本のココア生地レシピ/お菓子材料の店クオカ

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クリスマスといえば、ブッシュドノエル。ロールケーキアレンジでできる、ブッシュドノエルの決め手は、何といってもおいしい生地。上手に焼き上げるためのポイントさえおさえれば、いつでもおいしい、しっとりふわふわの生地が焼き上がります。プロにも負けない、スポンジ生地をぜひお楽しみくださいね。

【材料：
（CUOCAオリジナルロールケーキ用天板1枚分）】

全卵
卵黄
特細目グラニュー糖
オーム乳業ピュアクリーム48
薄力粉（ソフィーチェ）
ココア

180g
36g
100g
50g
60g
10g

【準備】

・湯煎を用意する。
・粉とココアはあわせてふるっておく。
・天板には敷き紙をしておく。
・オーブンは200℃に予熱しておく。


[ 作り方 ]

1.	全卵と卵黄はあわせてホイッパーでほぐしておく。
2.	グラニュー糖を入れ、湯煎にかけて温めながら混ぜ合わせる。
3.	人肌程度に温まったら、湯煎から外してしっかりと泡立てていく。
4.	もったりと空気を含み、ホイッパーのあとがしっかりと残るくらいに泡立てる。ホイッパーで生地をすくい、8の字を書けるくらいが泡立ちの目安。
5.	ふるった粉とココアを合わせていく。ゴムべらを使って、切り混ぜるようにしながらしっかりと合わせる。
6.	湯煎で人肌に温めておいたピュアクリームを5に加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。
7.	用意しておいた天板に6を流し入れ、生地が均一の厚みになるようにスケッパーを使ってならす。
8.	オーブンに入れ約180℃で約12分焼成する。
9.	焼き上がったら、天板から外してケーキクーラーの上で冷ます。

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