お問い合わせ
サイトマップ
home
ショッピング
ライブラリ
ショップ情報
クオカについて
何でもヘルプ
特集バックナンバー
レシピ集
リンク集
サロン
メルマガ登録
ライブラリ
>
特集バックナンバー
>
クリスマスは、ブッシュドノエル
>基本のココア生地レシピ
※こちらに掲載されている内容は公開当時の情報です。商品の価格、販売の有無などは現在と異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
基本のココア生地レシピ
ブッシュドノエルアレンジ
基本のバタークリームレシピ
クオカ特選お道具カタログ
クリスマス・フォトコンテスト
クリスマスといえば、ブッシュドノエル。ロールケーキアレンジでできる、ブッシュドノエルの決め手は、何といってもおいしい生地。上手に焼き上げるためのポイントさえおさえれば、いつでもおいしい、しっとりふわふわの生地が焼き上がります。プロにも負けない、スポンジ生地をぜひお楽しみくださいね。
【材料:
(CUOCAオリジナルロールケーキ用天板1枚分)】
全卵
卵黄
特細目グラニュー糖
オーム乳業ピュアクリーム48
薄力粉(ソフィーチェ)
ココア
180g
36g
100g
50g
60g
10g
【準備】
・湯煎を用意する。
・粉とココアはあわせてふるっておく。
・天板には敷き紙をしておく。
・オーブンは200℃に予熱しておく。
[ 作り方 ]
1.
全卵と卵黄はあわせてホイッパーでほぐしておく。
2.
グラニュー糖を入れ、湯煎にかけて温めながら混ぜ合わせる。
3.
人肌程度に温まったら、湯煎から外してしっかりと泡立てていく。
4.
もったりと空気を含み、ホイッパーのあとがしっかりと残るくらいに泡立てる。ホイッパーで生地をすくい、8の字を書けるくらいが泡立ちの目安。
5.
ふるった粉とココアを合わせていく。ゴムべらを使って、切り混ぜるようにしながら しっかりと合わせる。
6.
湯煎で人肌に温めておいたピュアクリームを5に加え、全体が均一になるように 混ぜ合わせる。
7.
用意しておいた天板に6を流し入れ、生地が均一の厚みになるようにスケッパーを使ってならす。
8.
オーブンに入れ約180℃で約12分焼成する。
9.
焼き上がったら、天板から外してケーキクーラーの上で冷ます。
このページのトップへ
関連商品
PICK UP!
cuocaオリジナルロールケーキ用天板
おいしいロールケーキが作れる天板を!という思いから誕生したこの商品。ブッシュドノエルづくりは、この天板なしには始まりません。貴重なオリジナル刻印入り。
PICK UP!
オリジナル正角ケーキクーラー
ブッシュドノエルの生地は、焼き上がりのまま美しく、そして素早く冷ますのがポイント。オリジナルロールケーキ用天板で焼いた生地が、きっちりと収まるこの商品がオススメ!
PICK UP!
CuisinartハンドミキサーHTM-5J
きめ細やかな泡がふんわりケーキの源!ホイッパーで、気持ちをこめて泡立てるのも良いものですが、ハンドミキサーがあれば、さらにケーキ作りが楽しくなります。
PICK UP!
Matfer耐熱スケッパー
なんとなくおろそかにしがちなスケッパー。でも多くのパティシエが、このスケッパーの重要さを語ります。クオカスタッフでも、持っていない人はいない!という程の定番商品。ブッシュドノエルの生地をならす時はもちろん、生チョコづくりや、パウンドケーキづくりなど、どんなお菓子作りにも欠かせません。
製菓用特細目グラニュー糖1kg
製菓用薄力粉ソフィーチェ1kg
薄型クラフト紙(筋入)10枚
オーム乳業ピュアクリーム48 200ml
ココアパウダー200g
シリコンプロクリーナー小
前へ戻る
ふんわり、いい香りのココア生地が焼けたら、
お待ちかねのデコレーション!
ブッシュドノエルのページへ
クリスマス特集トップへ
ようこそ、ゲストさん
ご注文状況・履歴
ポイント通帳
登録情報の変更
お届け先アドレス帳
お気に入り商品リスト
my投稿
送料・お届け日・返品など
my cuoca
特定商取引について
新着投稿
サロン
メルマガ登録