| 1. |
焼きあがって冷めた生地の敷き紙をはがす。 |
| 2. |
焼き色のついた表面を、ケーキナイフで削りとっていく。 |
| 3. |
天板のサイズに切った紙の上に、生地をおく。 |
| 4. |
一辺(巻き終わり部分)を斜めにそぎ落とす。 |
| 5. |
生クリームの一部を8分立てにして、生地の上に落とし塗り広げる。
（巻き終わりは薄めに塗ると巻きやすい。 ） |
| 6. |
下に敷いた紙を持ち上げるようにしながら、生地を巻いていく。
巻きはじめはややきつめに、巻き終わりはふんわりと巻いていく。 |
| 7. |
斜めにそぎ落とした巻き終わりの部分が必ず下になるようにする。 |
| 8. |
定規などを使って、巻き取った紙を押さえながら下の紙をひっぱりロールをしっかりとしめ、形を整える。 |
| 9. |
冷蔵庫で休ませた後、紙をはずして表面全体に生クリームを塗り広げる。 |
