しっとりスポンジケーキのすべて/お菓子材料の店クオカ

ライブラリ > 特集バックナンバー > クリスマスは、ブッシュドノエル>しっとりスポンジケーキのすべて

※こちらに掲載されている内容は公開当時の情報です。商品の価格、販売の有無などは現在と異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。

皆からのたくさんのご要望にお応えして、クオカがこだわりぬいた作ったオリジナル商品　しっとりスポンジケーキのすべて

ことの始まりは、クリスマス時期にショップにお越しいただいたお客さまの「スポンジケーキはありませんか？」という一言から。
スタッフの間で情報交換してみると、Webでお買い物をしていただいているお客さまからはメールを通じて、高松・自由が丘・新宿の各ショップ店頭でも同じようなご要望をたくさんいただいていることがわかりました。これまでは手作りへのチャレンジをおすすめさせていただいていましたが、今年ついに「作りたくても、忙しくてできない方もいらっしゃるはず。それなら、手作りと同じようにこだわったスポンジをご用意しよう！」とスタッフが一念発起、オリジナルスポンジを開発するに至ったのです。ひとつひとつの素材にこだわるのは手作りならではのお楽しみ。選ばれる素材にはそれぞれの理由があります。

しっとりスポンジケーキにはベーシックなプレーン生地と、ふんわりとカカオの風味のいきたココア生地の2つのタイプがあり、それぞれ15cmと18cmがあります。お好みや用途に合わせてお選びくださいね。

しっとりスポンジケーキ（プレーン）15cm

しっとりスポンジケーキ（ココア）15cm

しっとりスポンジケーキ（プレーン）18cm

クオカの薄力粉ラインナップの中から、人気No.1薄力粉「江別製粉ドルチェ」をセレクトしました。
北海道・十勝の大地で育ったこの味わい深い小麦粉は、「粉の味が違う！」「やっぱり国産」「安心感がある」などデビュー当初から多くのファンを魅了し続けています。
ドルチェを使用したスポンジケーキはしっとりと旨みのある仕上がり。
たっぷりの生クリーム、みずみずしいフルーツとの一体感が楽しめるショートケーキにぴったりです。

スポンジケーキにコクと旨みを与える素材としてクオカが選んだのは「よつ葉フレッシュバター」。
ダントツの人気を誇るこのバターは、北海道の良質な生乳を使用した豊かな風味が特徴です。濃厚なミルクのようなコク、それでいてまろやかで素直な味わいはよつ葉バターならではのもの。スポンジケーキのリッチな香りと風味は、このバターから生まれているのです。

こだわりぬいて作り上げたスポンジケーキ。
一番の課題は、冷凍でお届けするにあたって「解凍したときにも、できたてのおいしさをそのまま味わっていただくにはどうするか？」ということでした。
この問題を解決してくれたのが天然甘味料トレハロース。冷凍でのでんぷんの老化を防ぎ、食感や味、色を保つ働きのあるこの甘味料が、「おいしいスポンジをお届けしたい！」というクオカの願いを叶えてくれました。保湿性を高める働きもある「トレハロース」の魔法をぜひ体験してみてください。

▲このページのトップへ

スポンジケーキの開発は、まず製造工場の見学から始まりました。
日本全国に製造工場は数多くありますが、そこでクオカの思いを忠実に再現していただくことはできるのか？工場選びにそれは何よりも重要なところで、それが叶えられないのならば開発も不可能と考えていたほどです。

まだ少し暑さの残る9月のある晴れた日、クオカ社長とスタッフで「ぜひ製造にあたりたい」とお話のあった四国内の某工場に直接お伺いし、実際の作業現場をしっかりと確認してまいりました。
「工場」という言葉の響きからもっとオートメーション化されたものを想像していましたが、製造工程はほぼ完全に職人さんの丁寧な手作業によるもの。徹底した衛生管理はもちろんのこと、その作業の様子からひとつひとつの製品に本当に誠実に取り組んでいらっしゃることがうかがい知れました。これなら安心してお任せできる！と確信を得て、クオカ初のオリジナルスポンジ作りが始まったのです。

試作→試食を何度も何度も繰り返す日々はひと月以上にも渡って続きました。おいしいスポンジ作りのために次々と要望を挙げるクオカスタッフと、それに根気よく答えつつ、さらに良いものにするためのご提案をくださる工場スタッフさんの熱意のぶつかり合い。「ショートケーキにしたときに、最高においしいスポンジケーキにしよう。」それが開発に携わったメンバー共通の目標でした。

紆余曲折を経て、ようやくたどり着いた完成形が「しっとりスポンジケーキ」です。みなさんのすばらしいクリスマスをお手伝いするアイテムのひとつになれば、こんなに嬉しいことはありません。お客さまにいただいた一言から生まれたクオカオリジナルのスポンジケーキ。
ご家族で、またはお友達とご一緒に、さまざまなアレンジをお楽しみいただければ幸いです。

▲このページのトップへ

「しっとりスポンジケーキ」を使えば、簡単なステップ＋ごく短い時間でクリスマスケーキを仕上げることができます。
パレットナイフがなくてもOK。気軽にチャレンジしてみてくださいね！

【材料（4～5人分）】
・	オーム乳業ピュアクリーム48（砂糖とあわせて泡立てておく）	:200ml
・	特細目グラニュー糖	:12g
・	いちご	:1パック
・	なかない粉糖	:適量
・	お好みのオーナメント類

しっとりスポンジケーキの紙をはがし、横半分にスライスする。スライスにはWENGER波刃スライサーがおすすめ！

砂糖を加えて泡立てたピュアクリームをホイッパーでひとすくいスライスした生地にのせ、スプーンで塗り広げる。

いちごの上に残りのピュアクリームをのせ、再びスプーンでならす。生地をかぶせて、表面になかない粉糖をふり、いちごやオーナメントを飾る。

スポンジケーキさえあれば、ごらんのようにごく短時間でクリスマスケーキが仕上がります！ピュアクリームに入れるお砂糖の量は、好みによって調節してくださいね。

さらに本格的なデコレーションにチャレンジしたい方は、プレゼントしたくなるケーキ特集へ

▲このページのトップへ

close