■材料（cuocaオリジナルロールケーキ用天板1枚分）

• 明治無塩バター　200g
• ブラウンシュガー　200g
• 卵　200g（4個相当）
• 江別製粉全粒粉（薄力粉）　200g
• ベーキングパウダー　6g
• バナナ（よく熟れたもの）　300g
• DOVERラム　12g

1. 指で軽く押すと、へこむくらいの柔らかさになるまで常温で戻しておいたバターを、クリーム状にすり混ぜる。バターは、1cmほどの厚さに切っておくと、ムラなく常温に戻る。
2. ブラウンシュガーを入れて、砂糖の粒がなくなるまでしっかりと混ぜる。だまになりやすい砂糖なので、目の粗いこし器などで、先にふるっておくと作業しやすい。
3. 常温に戻しほぐしておいた卵を、少しずつ3〜5回に分けて加える。卵が冷たいとバターが冷え固まって、分離の原因になるので注意。（理想の温度は20℃程度）。また、卵を半分くらい入れた段階で、粉の一部（全体の1/3〜1/4）を加えて混ぜておくと、粉が水分を吸収して、バターと卵が分離しにくくなる。
4. 合わせてふるっておいた粉類を、一度に加える。
5. 粉とバターが混ざりきらないうちに、ホイッパーやフォークの背などでつぶし、ラム酒と合わせておいたバナナを加える。
6. つやが出るまで混ぜ合わせる。混ぜすぎると、ねばりの原因であるグルテンが発生して、ふくらみにくくなるので、ヘラで切るように手早く混ぜる。
7. 敷き紙を敷いた天板に、6の生地を流し入れ、カードを使って伸ばしていく。
8. 180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、160℃に下げて約30分焼く。竹串をさしてみて、生地がついてこなければ、焼きあがり。中央部に焼き色がつき、指で押して弾力があるのが、焼きあがりの目安。