クリスマス特集2006>スノードームケーキ

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クリスマス特集 2006

お子様と一緒に楽しむ
クリスマスには

ミニツリー
ケーキ

直径6cm　1人用

2人で過ごす
ロマンティックなクリスマスには

スノードーム
ケーキ

直径12cm　2～3人用

みんなで盛り上がる
にぎやかなクリスマスには

直径21cm　8～10人用

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クリスマスアレンジ公開中！

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みんなでわいわい食べたい！飾りもフルーツも、たっぷりのせて、側面には切り株風の模様を。テーブルの上をぐっと盛り上げてくれる、見ためもにぎやかなパーティー用ケーキ。手作りの難しい大きさでも、簡単にできちゃう方法をご紹介します！

スライスしたスポンジケーキを、フルーツとクリームを挟みながら切り株のように巻いていきます。すると、ひとまわり大きいケーキに大変身！切り分けたときの断面も楽しみな、パーティーにぴったりのケーキです。

粉は「江別製粉製菓用薄力粉（ドルチェ）」、バターは「よつ葉フレッシュバター」を使い、とことんこだわって作ったクオカオリジナルのスポンジケーキです。しっとり、ふんわりとした食感は、生クリームとの相性も抜群！クリスマスなどのスペシャルなケーキにぜひおすすめしたい、クオカの自信作です。

スポンジも手作りしたい！そんな方は「基本のジェノワーズレシピ」へ

[材　料]（直径約21cm、高さ約8cmの切り株ロールケーキ1台分）

しっとりスポンジケーキ（プレーンまたはココア）18ｃｍ　1台
オーム乳業ピュアクリーム42　800g
特細目グラニュー糖　65g
苺、ブルーベリーなどのフルーツ　適量
お好みのクリスマスオーナメント

[準　備]

生クリームにグラニュー糖を入れ、7～8分に泡立てておく。
苺を5mm厚にスライスしておく。

[作り方]

スポンジを約1.5cmの厚さで、縦にスライスする。
※右の写真1は、真ん中で縦半分に切ってから、切断面を下にして置き、アルミルーラーを使ってスライスしています。
スライスしたスポンジを並べ、泡立てた生クリームを全体に塗る。
※このとき、スポンジの上下を揃えて確認しておきましょう。巻くときにケーキが安定し、クリームも塗りやすくなります。
2のスポンジの1つを手前からくるっと巻き、上下に注意しながら
カルトン、またはお皿の中央に置く。これが全体の中心になるので、多少生地が割れても気にせずにしっかりと巻く。
※巻き始めてから動かすのは難しいので、カルトン、もしくはテーブルに出すときに使いたいお皿で作業しましょう。
次のスポンジに苺を並べ、上下に注意しながら、前のスポンジの巻き終わり部分から続けて巻いていく。
残りのスポンジも4と同様に巻きつけていく。
全て巻き終わったら、上面に生クリームをのせ平らにならす。
側面も薄く生クリームを塗る。
※このときはスポンジが透けて見えるくらいでもよい。
両目口金#3で、側面部分に下から上へ垂直にクリームを絞り、切り株風に仕上げる。
上面にも口金を使って生クリームを絞り、たっぷりのフルーツとクリスマスオーナメントで飾る。

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フルーツも、オーナメントも、メレンゲ飾りも、たくさん乗せられるのが大きいケーキのよいところ。

色をつけたクリームを、コルネ（三角形の紙を巻き上げて作る絞り袋）を使って細く絞り出し、切り株に絡まるツタのように。

コルネの詳しい説明はこちら

カットしたケーキの断面。スポンジをていねいに巻き付ければ、きれいな層になって出てきます。このケーキの見せどころのひとつです！

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大きいケーキがきれいに作れたら、崩さず運びたいもの。そんなときはロックケーキボックス。このボックスなら、ケーキを置いている底辺部分を動かさずに開けることができます。太めのリボンで底辺部分とふた部分を固定し、細めのリボンとオーナメントで華やかに。まさにクリスマスプレゼント！という雰囲気のラッピングができあがり！

ロックケーキボックス　21cm用　

サテンリボン(サックスブルー)　