[材料]（21cmのガレット・デ・ロワ1台分）

• 折り込みパイ生地　全量（「1 生地を作る」で一晩寝かせたもの）
• アーモンドクリーム　全量
• 溶き卵　1個分
• 粉糖　適量
• お好みのフェーブ

[作り方]

1. 休ませておいたパイ生地を、厚さ3mm、約50×25cmの長方形（21cmサイズのパイ皿2つ分の大きさ）にのばし、パイ皿に合う正方形にカットする。
   ※アルミルーラーを使うと、長方形にのばしやすく、厚みも均一にすることができる。
2. 1で切り出した正方形の生地のうち、1枚をパイ皿の上に乗せてぴったりと敷き込み、底辺にアーモンドクリームを絞る。丸口金をつけた絞り袋を使って中心部分から渦巻き状に絞り（中心付近のみ2段にする）、表面をならしてから、最後にフェーブを埋め込んで隠す。
   ※フェーブは切り分けるときに刃がなるべくぶつからないよう、中心部分を避けて埋め込むこと。
3. ふちの部分にハケで薄く水を塗り、もう一枚のパイ生地を、45度ずらして空気が入らないようにぴったりと重ねる。
   ※パイ生地は焼き上がるときに縮む方向があるため、ずらして重ねることで縮みを防ぐ。

4. クリームが流れ出ないように、クリームの周囲を指の腹でしっかり押さえつける。
5. パイ皿にそってはみ出した生地をカットし、ふちをしっかりと押さえながら、側面にナイフの背で浅く切り込みを入れていく。
6. 表面に溶き卵を塗り、乾いたらもう一度重ねて塗る。
7. 生地の中央部分と目立たない部分の数ヶ所に、ナイフの先か竹串などで空気穴を開け、表面にナイフで模様を描く。
   ※写真の模様は、中央で交差する十字を描いてから、生地本体を回しながら4枚の葉と枝を描いたもの。ナイフが生地を貫通しないように気をつける。
8. 200℃のオーブンで30分、180℃に温度を下げて20分焼き上げる。焼き上がったら表面に粉糖をふり、220℃に温度を上げたオーブンに再び入れて、様子を見ながら5分程度焼く。粉糖が溶けて、表面に濃い焼き色がついたらできあがり。

フェーブは誰の手に？1年の運勢を占おう

こだわりの素材を使ったガレットデロワだけに、焼き上がりの香りはたまらないもの！サクッ、しっとり、としたそのおいしさともうひとつ、忘れてならないのがフェーブです。フェーブが入っているのはどこ？と、切り分けるときからわくわくしてしまいますね。テーブルに出すときにはぜひ王冠を添えて。フェーブ入りガレットデロワが当たった人にかぶせてあげて、1年の幸運をみんなでお祝いしましょう。このお菓子は大人数で楽しむのにぴったり。ご家族はもちろん、普段なかなか会えない親戚や、お友達と楽しんでみてはいかがでしょうか？

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