チョコレートに生クリームを合わせて作るガナッシュは、チョコレート菓子の基本。冷やし固めると生チョコレート、泡立てたホイップと混ぜればムースができます。まずは、ころんとした形がかわいいトリュフからお試しくださいね。今年のおすすめは、キャラメル風味のガナッシュ。フルーツピューレやシロップなどを加えてアレンジも簡単です。

■材料（トリュフボール約20個分）

• ミルクチョコレート（ELREYカオバ）100g
• A: キャラメルクリーム　50ｇ
  　 オームピュアクリーム35　60ｇ

• トリュフボール
  （VALRHONAトリュフボールミルク）
• コーティングチョコレート　50g
  （サインチョコでも可）
• サインチョコ　飾り用（お好みで）

■準備

チョコレートを湯煎にかけておく。
※湯煎の温度は、80℃くらいが目安。半分以上溶かしてから使用してください。

■作り方

1. ［ガナッシュを作る］
   Aを火にかけて、混ぜながら沸騰させる。
2. 湯煎にかけておいたチョコレートに、1を加えて、なめらかになるように溶かし混ぜる。
   ※1を加えてから、10秒くらいは何もしないことがポイント。沸騰したクリームの熱がチョコレートに伝わって、混ざりやすくなります。この時、泡立て器で空気を入れないように注意！
3. [トリュフに仕上げる]
   2で作ったガナッシュを絞り袋に入れて、トリュフボールに絞り入れる。
   ※口金は必要ありません。使い捨て(ビニール)の絞り袋の先を少しだけ切って使います。
4. 涼しいところで1時間くらい(または冷蔵庫で20分くらい)おいて、絞り入れたガナッシュを冷やし固める。
5. コーティングチョコレートを溶かし、スプーンなどでトリュフボールの口(ガナッシュを絞り入れた部分)にそっと流してフタをする。（固まるタイプのサインチョコでもフタをすることができます。） コーティングチョコレートが冷え固まったら、フタをした部分を下にして、お好みでサインチョコなどを使って表面に模様をつける。

【食べ頃】
作りたてがいちばんおいしいです。プレゼントのために事前に準備する場合は、前日から5日前 までを目安にしてください。

キャラメル以外にも、シロップやピューレを使って、さまざまなバリエーションをお楽しみください。簡単に作れるアレンジ3種をご紹介します。

■材料
（トリュフボール約20個分）

［ガナッシュ : 基本量］
・ホワイトチョコレート
（Carmaホワイト）　125ｇ
・A: オームピュアクリーム35
　　60ｇ
　　転化糖10g
・MONINローズシロップ　6g

・トリュフボール（VALRHONA
　トリュフボールホワイト）

・クリスタルフラワーリラローズ
　適量
・アラザン（ピンク）適量

■材料
（トリュフボール約20個分）

［ガナッシュ : 基本量］
・スイートチョコレート
（CACAOBARRYミアメール）
　　112g
・A: LA FRUITIERE冷凍ピューレ
　　 マンゴー　90g
　　 転化糖　9g

・トリュフボール
（トリュフボールファンタジー）
・コーティングチョコレート　50g

■材料
（トリュフボール約20個分）

[ガナッシュ : 基本量]
・スイートチョコレート
（CACAOBARRYミアメール）
　　112g
・A: LA FRUITIERE冷凍ピューレ
　　 フランボワーズ　90g
　　 転化糖　9g

・トリュフボール（VALRHONA
　トリュフボールスイート）
・コーティングチョコレート
　50g

■作り方
Aを火にかけて沸騰させ、湯煎で溶かしたチョコレートと混ぜ合わせる。ローズシロップを加えてよく混ぜ、トリュフボールに絞り入れてフタをする。写真は、トリュフボールの口を上にして、クリスタルフラワーでフタをしています。

■作り方
Aを火にかけて沸騰させ、湯煎で溶かしたチョコレートと混ぜ合わせる。トリュフボールに絞り入れて、コーティングチョコレートでフタをする。

■作り方
Aを火にかけて沸騰させ、湯煎で溶かしたチョコレートと混ぜ合わせる。トリュフボールに絞り入れ、コーティングチョコレートでフタをして、お好みで飾りを付ける。