チョコレートをたっぷり使って焼きこんだ、しっとりと濃厚な味わいのガトーショコラ。まるでチョコレートを食べているかのような口当たりは、口にいれた瞬間からとても贅沢な気分にさせてくれます。ポイントは卵をしっかり泡立てること！お好みでオレンジを上にのせて焼くと、ぱっと華やかな印象に。

■材料[ガトーショコラ：基本量]
（アルミ箔カップ200cc 2～3個分）

• スイートチョコレート（KAOKAダーク）
  170g
• 明治無塩バター　80g
• 牛乳　10cc
• VALRHONAカカオパウダー　30g
• 薄力粉（江別製粉ドルチェ）　6g
• 全卵　2個
• 特細目グラニュー糖　70g
• オレンジスライス　2枚（お好みで）
  右写真はオレンジスライス4号缶を使用

■準備

オーブンは170℃に予熱しておく。
カカオパウダーと薄力粉は合わせてふるっておく。

■作り方

1. ボウルに薄く切ったバターとチョコレートを入れ、湯煎にかけて40℃くらいになるまで温めて溶かす。
2. 人肌程度に温めた牛乳を、1のボウルに加えて混ぜる。
3. カカオパウダーと薄力粉を加えて、均一になるように混ぜる。
4. 全卵を入れたボウルに、グラニュー糖を加えて湯煎にかけ、人肌程度に熱がつくまでホイッパーで混ぜ続ける。
5. 湯煎からはずし、白っぽくもったりとなるまできめ細やかに泡立てる。
6. 5に3を一度に加え、ゴムべらで底から手早く混ぜて全体を均一にする。
7. 型に流し入れて、お好みでオレンジをのせ、170℃で約25分焼く。

※生地が冷たくなると作業しにくいので、常に人肌程度に保つことが成功のポイントです。生地が冷えすぎて固くなったら、湯煎にかけてください。