しっとりスポンジケーキを使ってまずは基本のショートケーキにチャレンジしてみましょう。このショートケーキは「まわりにうまくクリームを塗る自信がない…」という初心者さんでも大丈夫！　ちょっと失敗してしまってもまわりをフィンガービスケットで隠してしまうのがポイント。これなら初めてでもびっくりするくらいかわいいケーキができますよ。

• しっとりスポンジケーキ(プレーン)15cm　1台
• オームピュアクリーム　200g
• 特細目グラニュー糖　16g
• バンビーニフィンガービスケット　1箱
• イチゴ　(スライス)　約15個
• イチゴ　(飾り)　　　約20個
    ※きれいなイチゴを飾り用にとっておく
• なかない粉糖　適量　　
• リボン

【使用したオーナメント】

• サーフスイートクリスマスプレート　1個
• クリスマスツリー　1個
• ゴールドトナカイ　1個

【準備】

• 生クリームにグラニュー糖を入れ7分立てにし、1/3を別のボウルにとっておく。（仕上げ用）
    ※氷水にボールをあてて泡立てる。
• サンド用のイチゴを5mm厚ぐらいにスライスする。
• 飾り用のイチゴのへたをとる。
• スポンジを1.5cm厚に３枚スライスする。

1. 7分だてに泡立てておいた生クリームを、さらに8分だてに泡立てる。
2. 回転台の上にスポンジを１枚おき、ホイッパーでひとすくいのクリームを生地にのせ、パレットナイフで均一な厚みに塗り広げる。
3. スライスしたイチゴを並べていく。切り分けるときにずれないよう、中央部分と縁の部分はあけておく。
4. 再びクリームの一部をホイッパーでひとすくいのせ、パレットナイフで表面を平らにならす。
5. 2枚目の生地を重ねて軽く押さえ、クリームとなじませる。敷き板など薄い板状のもので押さえると安定しやすい。
6. 2〜5の作業を繰り返す。3枚目の生地を重ねて、生地が平になるように軽く押さえる。
   　※サンドの高さが全体の約6.5cmになるとフィンガービスケットを張った時にバランスがよくなります。
7. スポンジの表面を生クリームでおおう。
   ※上面と側面はイチゴとフィンガービスケットで隠れてしまうので、生地が透けて見えるくらいの薄い塗り方で大丈夫です。
8. 残しておいた1/3の生クリームを７分だて程度に調整し、ホイッパーでひとすくい生地の上にのせる。生地の上面にクリームを塗り広げ、回転台を回しながら表面を平らにならす。
9. パレットナイフでクリームをすくい、生地の側面に塗り広げる。パレットナイフを垂直に立てて生地の左手前あたりに当て、表面がならされているか目で確認しながら、回転台を回し塗り広げていく。
10. 上面に立ち上がったクリームを、パレットナイフでそぎとるようにならす。一度クリームを切るごとにナイフをぬぐい、余分なクリームがついていない状態で作業する。 ※パレットナイフに余分なクリームがついた状態で作業すると、クリームの表面が荒れなめらかに仕上がらない。
11. 回転台に落ちたクリームをかき取る。パレットナイフを少し傾けてクリームのたまった部分にあて、そのまま台を回転させるときれいにとれる。
    ※もっと詳しく知りたい方は、生クリームの塗り方を動画で説明している「クリスマス特集2004 基本のデコレーションテクニック」をごらんください。
12. お皿に移し、表面にイチゴを飾っていく。外側の一周はへたを取ったイチゴをそのまま並べていき、内側は縦半分に切ったイチゴを少し重ねるようにずらしていくときれいに並ぶ。側面にフィンガービスケットを均等に並ぶように貼付ける。粉糖をケーキの周りにかけ、クリスマスオーナメントを飾り、リボンを結んで出来上がり。
    ※箱に入れる場合は６号サイズの箱に入れてください。12の行程でお皿に移す時に箱についているトレーにのせ、仕上げをしてください。