発酵バターを使ったマドレーヌレシピ／お菓子材料の店クオカ

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発酵バターを楽しむ

マドレーヌレシピ　

フィナンシェレシピ　

ラッピング

■材料（マドレーヌシェル6個型2枚分）
・明治発酵バター　75g
・卵　100g
・特細目グラニュー糖　75g
・nectaflorアカシアのはちみつ　18g
・薄力粉（ドルチェ）　75g
・ベーキングパウダー　小さじ1/2

■準備
・卵を室温に戻しておく。
・型に柔らかくしたバターを塗っておく。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・オーブンを予熱しておく。
・バターを溶かしておく。

作り方

1.	ボウルに卵を入れ溶きほぐし、砂糖のざらざらしたところがなくなるまですり混ぜる。

2.	はちみつを加え混ぜる。（はちみつが固い場合は柔らかくして使う）

3.	ふるっておいた粉とベーキングパウダーを加え、粉けがなくなるまでよく混ぜる。

4.	温かい溶かしバターを少しずつ加え混ぜる。

5.	1時間以上生地を休ませる。

6.	生地を絞り袋に入れ、型の8分目まで絞りだす。

7.	あらかじめ200℃に温めておいたオーブンで、約15分焼く。

8.	焼きあがったら型からはずし冷ます。さわってみて弾力があれば良い。オーブンから出したら型を台に軽く打ちつけてはずす。

※レシピの焼き時間はおおよその目安を示しています。お使いのオーブンにあわせて若干調整してください。

※プレーンのレシピにはお好みですり下ろしたレモン（またはオレンジ）の果皮を加えると、さわやかな香りを同時に楽しめます。

アレンジレシピ

＜焼き型を変えて、形で遊ぶ＞
クオカのマドレーヌ焼き型ラインナップは、サイズも形もいろいろ。小さく焼いて、ひとくちサイズの焼菓子にしたり、大小を組み合わせても楽しいギフトが演出できますよ。

マドレーヌ/イメージ1

＜フレーバーでマドレーヌのバリエーション＞

基本のレシピの粉に7g（約大さじ1・小さじ1弱）加える。

基本のレシピの粉に6g（約大さじ1弱）加える。

基本のレシピの粉の分量を粉60g、ココア15g（約大さじ2）におきかえる。

＜アイシングでマットなおめかし＞
こんがり、ころんとした焼き目が持ち味のマドレーヌも、アイシングを塗ることでまったく違った表情に。粉砂糖を水で溶いて、さっとひと塗り。焼菓子を優しく飾る、おめかしアイディアです。

ただいま「サロン」にて有名パティシエのマドレーヌレシピを公開しております。
とっておきのプロの味をご家庭でも！ぜひご覧ください。
※サロン内のレシピから、「シェフ」の項目をお選びください。さらに「マドレーヌ」というキーワードを入れて検索していただくと、シェフのレシピを閲覧いただけます。