| ■作り方 |
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| 1. |
ボウルに卵黄を入れ泡立て器でほぐし、砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。(卵黄に砂糖を入れたらすぐに混ぜないとだまになるので注意する。） |
| 2. |
メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで軽くほぐす。
最初にグラニュー糖を少量入れ、中高速または高速で泡立てる。残りのグラニュー糖を3回にわけて加えながら泡立てる。全体につやが出て、しっかり角がたつぐらいのメレンゲにする。 |
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| 3. |
1のボウルにメレンゲを1/3量を加え、ボウルを回転させながら、ゴムへらですくい上げるようにして混ぜ合わせる。 |
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| 4. |
ふるった粉を全体に散らすようにふり入れる。メレンゲ同様、ゴムへらを下から上へすくい上げるようにして混ぜ合わせる。 |
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| 5. |
残りのメレンゲを加え、むらなく混ぜ合わせる。（混ぜすぎると膨らみの悪く堅い生地になるので注意する。） |
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| 6. |
生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、間隔をあけて縦に棒状に絞り出す。
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| 7. |
表面に粉糖をふり、溶けたらもう一度ふりかける。
 ここでココナッツロングやココナッツファインを振りかけて焼くと、パイナップルやマンゴーなどのトロピカル素材との相性◎。食感がアクセントになって、見た目も華やかに！ |
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| 8. |
約200℃のオーブンで約7〜8分焼く。 |
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| 9. |
焼き上がった生地を紙ごと取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます。 |
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