特集トップ　 キャラメルについて　 お砂糖カタログ　 基本のキャラメルレシピ キャラメルシフォンレシピ　 キャラメルアイスレシピ　 レシピ簡単アレンジ

■材料 ・グラニュー糖100g ・水20cc ■準備すること ・鍋底を浸すための水をバット（ボール）に用意しておく

■作り方

1.   鍋に水を入れ、グラニュー糖を加え火にかける。 2.   溶けてきたら時々鍋をゆすりながら、濃いめのきつね色(C-Dくらいの色)になるまで煮詰める。 ※溶け出す前にかき混ぜると砂糖が白濁してしまうので溶けてから混ぜる。 ※色づき始めると早いので焦がしすぎに注意する。 3.   好みのキャラメル色になったら、用意しておいた水に鍋底をあてて温度が上がるのを止める。 基本のキャラメルを使ったレシピ キャラメルナッツ キャラメルソースレシピ グラニュー糖　100g 塩　ひとつまみ 水　20cc 熱湯　40cc 1. 2.まで基本のキャラメルレシピと同じ手順 3. 好みのキャラメル色になったら、火からおろして、熱湯を少しずつ加える。 ※一気に加えると飛び散って危ないので必ず少しずつ加える。 4. 耐熱スパテルで全体を良く混ぜる。 できあがり。 キャラメルソースを使ったレシピ キャラメル シフォンケーキ パンナコッタ キャラメルクリームレシピ グラニュー糖　100g 塩　ひとつまみ 水　20cc オーム乳業ピュアクリーム35 60cc 準備すること 生クリームを温めておく。 1. 2.まで基本のキャラメルレシピと同じ手順 3. 好みのキャラメル色になったら、火からおろして、温めておいた生クリームを少しずつ加える。 ※一気に加えると飛び散って危ないので必ず少しずつ加える。 4. 耐熱スパテルで全体を良く混ぜる。 できあがり。 キャラメルクリームを使ったレシピ キャラメル アイスクリーム キャラメルバター スプレッド キャラメル シュークリーム ただいま「サロン」にて有名パティシエのキャラメルクリームを使ったレシピをを公開しております。とっておきのプロの味をご家庭でも！ぜひご覧ください。 ※サロン内のレシピから、「シェフ」の項目をお選びください。さらに「キャラメル」というキーワードを入れて検索していただくと、シェフのレシピを閲覧いただけます。

関連商品 PICK UP! ・40257 Matfer銅製ポエロン12cm サイズ：直径120×高さ60×高さ70 柄部分124(mm)内容量0.7L重さ(本体)760g フランス・マトファー社が取り扱っている「Mauviel」社製の注ぎ口のある銅製鍋です。熱伝導率が優れており、シロップやカラメル作りはもちろん、ジャム作りや焦がしバターにもお使いいただけます。 ・13538　オーム乳業ピュアクリーム35 ・40023　温度計0-200度 ・40024　温度計用金属ケース ・40132　細スパテル25cm ・40851　オーブンミトン ・42001　Matfer耐熱スパテル25cm ・42059　Matferワイヤーガード高温計 ・43036　WECKキャニスター160ml×12個 ・43052　WECK密封セット（S） ・42002　Matfer耐熱スパテル30cm

キャラメル特集トップへ