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基本のキャラメルレシピ
キャラメルシフォンケーキ
■材料
・グラニュー糖100g
・水20cc
■準備すること
・鍋底を浸すための水をバット(ボール)に用意しておく
■作り方
1. 鍋に水を入れ、グラニュー糖を加え火にかける
  鍋に水を入れ、グラニュー糖を加え火にかける。
2. 濃いめのきつね色に煮詰める
  溶けてきたら時々鍋をゆすりながら、濃いめのきつね色(C-Dくらいの色)になるまで煮詰める。
※溶け出す前にかき混ぜると砂糖が白濁してしまうので溶けてから混ぜる。
※色づき始めると早いので焦がしすぎに注意する。
3. 水を鍋底にあてる
  好みのキャラメル色になったら、用意しておいた水に鍋底をあてて温度が上がるのを止める。
基本のキャラメルを使ったレシピ
キャラメルナッツ

キャラメルソースレシピ
キャラメルソース
  • グラニュー糖 100g
  • 塩 ひとつまみ
  • 水 20cc
  • 熱湯 40cc
1. 2.まで基本のキャラメルレシピと同じ手順
3. 好みのキャラメル色になったら、火からおろして、熱湯を少しずつ加える。
※一気に加えると飛び散って危ないので必ず少しずつ加える。
好みのキャラメル色になったら、火からおろして、熱湯を少しずつ加える
4. 耐熱スパテルで全体を良く混ぜる。 できあがり。 できあがり
キャラメルソースを使ったレシピ
キャラメルシフォンケーキ
パンナコッタ

キャラメルクリームレシピ
キャラメルクリーム
  • グラニュー糖 100g
  • 塩 ひとつまみ
  • 水 20cc
  • オーム乳業ピュアクリーム35 60cc
準備すること
  • 生クリームを温めておく。
  • 1. 2.まで基本のキャラメルレシピと同じ手順
    3. 好みのキャラメル色になったら、火からおろして、温めておいた生クリームを少しずつ加える。
    ※一気に加えると飛び散って危ないので必ず少しずつ加える。
    好みのキャラメル色になったら、火からおろして、温めておいた生クリームを少しずつ加える
    4. 耐熱スパテルで全体を良く混ぜる。 できあがり。 できあがり


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