とっておき素材で変える/お菓子材料の店クオカ

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基本のチーズケーキレシピ

チーズで変える

とっておき素材で変える

基本をマスターしたら、ソースをかけたりグラハムは違う種類を使ったり、簡単にアレンジできるのが嬉しいチーズケーキ。プレーンなチーズケーキにもう一歩踏み込んで、見た目にも新しい、旬のチーズケーキを作りませんか？どれも仕上げにほんの少し工夫をするだけ。旬の味わいとクリームチーズの調和をお楽しみください。

gourmet arrange 1.　秋を過ぎると食べたくなるチョコレート

チョコレート好きにはたまらない、マーブル模様のチーズケーキ。スイートチョコレートとミルクチョコレート、あるいはスイートチョコレートとホワイトチョコレート、などお好みでダブルチョコレートにするとさらに豪華に。チーズケーキファンにも人気の高い一品です。さらにトリプルチョコレートとして、グラハム部分にブラウニーを使っても◎

■チョコレートマーブルレシピ

【材　料】

ホワイトチョコ60g＋スイートチョコ60g（いずれも増減可）

【目　安】

ブリキ正角デコレーション型18cm×1台分

【作り方】

1.基本のチーズケーキを焼成前まで作る。（土台に流し入れるところまで）
2.ホワイトチョコレートとスイートチョコレートを別々に湯煎で溶かす。
3.ホワイトチョコレートをクリームチーズフィリングの上に、弧を描くように流す。
4.スイートチョコレートをホワイトチョコレートと同じように流す。
5.竹串などでマーブル模様を整える。
6.オーブンに入れ焼成。
【予熱】180℃　【焼成】170℃で50～60分 (押さえて軽く跳ね返ってくれば焼き上がり)
※土台をブラウニーの端などにしてもおいしい→トリプルチョコレートチーズケーキ。

gourmet arrange 2.　流行の「和」を取り入れる

くせのないクリームチーズは和の素材とも相性抜群。和菓子作りで少し余ったねりごまやきなこ、抹茶などを少しだけ取ったフィリングに混ぜて焼成。ほうじ茶や緑茶にぴったりのはんなりした味わいは、老若男女問わずとりこにしてしまいます。基本のレシピのお砂糖を贅沢に和三盆に換えても。土台はスポンジ生地やバタークッキーなどスパイスの利いていないものにすると◎

■ねりごまレシピ

【材　料】

基本のチーズケーキフィリング70g＋ねりごま10g（多少の増減可）

【目　安】

アルミ箔ガレットケース×約15個分

【作り方】

1.基本のチーズケーキフィリングを作る。
2.フィリングのうち70gだけを別のボウルに取り置く。
3.取り置き以外のフィリングをグラハム土台の上に流し込む。
4.取り置いたフィリングにねりごまを加える。
5.ねりごまフィリングをマーブルに流し入れ、竹串などでくるりと一周させてマーブル模様を整える。
6.オーブンに入れ焼成。
【予熱】180℃　【焼成】170℃で20～25分 (押さえて軽く跳ね返ってくれば焼き上がり)
※土台はスポンジの端などにしても良い。

gourmet arrange 3.　ねっちりおいしいセミコンフィとサワークリームをプラス

そのまま食べてもおいしいセミコンフィ（セミドライフルーツ）。味見をすると、次々食べてしまうので要注意。グラハムをしいて、クリームチーズフィリングを流し込む前に、かわいらしくグラハムの上に並べます。お好みで一種類にしても、おうちにある色々なフルーツを混ぜて並べても◎土台はシナモングラハムやハニーグラハムなどフルーツに合わせて。

■アプリコットチーズケーキレシピ

【材　料】

アプリコットお好みで（100g程度10～15粒ぐらい）
サワークリームお好みで（プリンカップ1つにつき、大さじ1程度）

【目　安】

プラスティックプリンカップ×約12個分

【作り方】

1.基本のチーズケーキ、フィリングを流し入れる前にグラハムにアプリコットを並べる。
（好みで洋酒漬けを使っても良い）
2.フィリングを流し入れ、湯煎で焼成。
【予熱】180℃　【焼成】170℃で湯煎にて15～20分 (押さえて軽く跳ね返ってくれば焼き上がり)
3.サワークリームをのせて、2分ほど焼成。
※土台はフルーツに合うスパイスの入ったグラハムにしてもおいしい。ハニー・シナモンなど。

きれいに仕上がったチーズケーキの善し悪しを決めるのはカット！ナイフは丁寧に拭いて、温めてから切るときれいにスライスできます。今回はお友だちにお裾分けをしたり、ちょっとおでかけの際に持ち歩けるカッティングをご紹介します。これでほめられチーズケーキのできあがり！

四角の型で基本のチーズケーキを焼いて、長いバー状に切り分けます。

切り取ったものをオーブンペーパーなどで包んで、お客様のお土産に。

端っこやうまく切れなかった部分は小さめにキャンディ包みして、お子様のおやつに。

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