基本のチーズケーキレシピ/お菓子材料の店クオカ

基本のチーズケーキレシピ

チーズで変える

とっておき素材で変える

お取り寄せスイーツとしても、手づくりスイーツとしても、大人気のチーズケーキ。お手軽・簡単なのに本格的な味が楽しめる定番中の定番です。とっておきの素材を使って、まずは基本のチーズケーキを極めましょう！このレシピさえ覚えれば、アレンジは自由自在！

【材　料】(デコレーション型15cm 1台分)
グラハムクラッカー	80g
無塩バター	40g
オーストラリア産クリームチーズ	340g
特細目グラニュー糖	90g
全卵	110g
バニラビーンズ	1/4本
レモン汁	小さじ2
レモン皮	1個

【準　備】

・	卵を常温にもどしておく
・	型の回りと底にベーキングペーパーを敷いておく
・	レモンの皮をすりおろしてレモン汁をしぼっておく
・	オーブンを180度に予熱しておく
・	バターを溶かしておく

クリームチーズはどれにすればいいのかな…。と思ったら、「チーズで変える」ページへ！クオカのクリームチーズ4種を詳しくご紹介しております。

【作り方】

I 土台

1.ビニール袋などにグラハムクラッカーを入れ、麺棒でたたいて砕く。
2.ボウルに砕いたグラハムクラッカーを入れ、溶かしバターをまわし入れながらゴムへらでよく混ぜ合わせる。
3.型の底と側面に、くずれないようにしっかりと押さえつけるようにして、敷き詰める。
4.チーズの生地が出来上がるまで冷蔵庫に入れて、冷やし固める。

II チーズ生地

-A.手で作る-
1.クリームチーズをホイッパーで、クリーム状になるように練る。
2.砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
3.溶きほぐした全卵を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
4.バニラビーンズはさやをしごいて、中の種だけを加える。
5.レモンの皮とレモン汁を加える。
6.こし器で漉す。

-B.フードプロセッサーを使う-
1.クリームチーズと砂糖を入れ、スムーズになるまでまわす。
2.卵を一つずつ入れてまわす。
3.バニラビーンズの中の種と、レモン皮、レモン汁を加え、まんべんなく混ざる程度にまわす。
4.こし器で漉す。