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ライブラリ > 特集バックナンバー > シュークリームで記念日を祝う！>クリスマスシュー

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特集トップへ　 シュー生地　 カスタード　 シュークリーム   シューのお菓子は、小さく焼いたプチシューや細長いエクレアなど、いろんな形が楽しめます。リング状に絞って飾れば、クリスマスリース風にもアレンジ可能！ ＜作り方＞ シュー生地を直径18cmのリング状に絞り、塗り卵のあとにアーモンドスライスをたっぷりのせて約35分焼きます。生地が冷めたら横半分にカットし、間にカスタード、ホイップした生クリームの順番で絞ります。間にフルーツを入れてもOK。なかない粉糖、プチシューやキャラメルで飾って豪華な印象に！ クロカンブッシュはプチシューをキャラメルで接着したフランスの伝統菓子です。口の中でカリカリ音がするという意味通り、ツリーとして飾ったあとはみんなでおいしい食感を楽しんで。 ＜作り方＞ 天板にシュー生地を直径2cm程度に絞り、約30分焼きます。生地が冷めたらクリームを詰め（長時間飾る場合にはクリームを入れないことも）、キャラメルがけの作業を施していきましょう。プチシューをキャラメルで接着させながら円錐形に組み上げていきます。 丸く抜いたパイシートや、やや厚めに伸ばしセルクルで抜いたサブレ生地を焼いて土台にすれば、クロカンブッシュがより一層安定します。土台とシューはやはりキャラメルで接着して。組み上がったら、アーモンドドラジェや花、リボンなどでデコレーションをお楽しみ下さい。 特集トップへ