ケーキ本体

• スポンジケーキ(ココア)15cm 1台
• チョコレート入り生クリーム
  　（クレームショコラ） 300g
• 洋梨缶詰 1個
• バニラビーンズ 1/2本
• コンポートシロップ 35cc
  ※準備参照
• （お好みで）リキュール
  （IPポワール・ウィリアムス)15cc

デコレーション

• チョコホイップクリーム
  (ケーキ本体で使用した残り)
• 削りチョコ 適宜
• 粉糖 適宜
• クリスマスオーナメント

準備

• 缶シロップに、バニラビーンズ1/2本を入れ、沸かしポワール果実をつけ込んでおく。
  うち、ポワール果実150gを使用、サンド用にスライスしておく。
  つけておいた缶シロップ35ccはスポンジにシロップとして使用（コンポートシロップ）
• クレームショコラを泡立ててチョコホイップクリームをつくる（7分立て)
• 15cmのスポンジケーキを厚さ1.3cmに3枚にスライスする
• 余ったスポンジの端を荒めのストレーナーでこして細かくしておく
• シロップの中にリキュールを加えておく