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ソルベ

冷凍フランボワーズピューレを使用した、甘さ控えめのさっぱりとしたフルーツソルベです。

■材料（デロンギアイスメーカーIC4000S用）
　・boiron冷凍フランボワーズピューレ　275g
　・特細目グラニュー糖　64g
　・転化糖　16g
　・水　195g

■作り方
1. 特細目グラニュー糖、転化糖、水を鍋に入れ、沸騰させてから冷ます。 ピューレについて
2. 分量の冷凍フランボワーズピューレを包丁でカットし、2〜3cm角に刻む。
3. 2のボールを湯煎にかけて溶けたらすぐにはずす。
4. 1と3を混ぜ、氷水にあててしっかり冷めたら、アイスクリームメーカーにかける。
5. 好みの固さまで冷やし固めてできあがり！

※ピューレの分量をマンゴ、カシスなどに置き換えてもカラフルでおいしいソルベができあがります！ここでご紹介したレシピはやや甘さ控えめ。ピューレの種類によってはグラニュー糖を増やして調節してくださいね。 糖度計について
グラニュー糖の10%程度を転化糖に置き換えると、ソルベの柔らかさが保てます。

ピューレがあまってしまったら？
いろいろなフルーツのピューレを使いたい！でも、全部1kgサイズで使いこなせない、なんて思っていませんか？冷凍フルーツピューレはフルーツそのもののビタミンをたっぷり含んでいるうえに、長期保存が可能です。さらにフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた冷凍ピューレだからこそ、手軽にいろいろな物に応用ができます。そんなおいしいピューレを余すことなく使う方法をご紹介します。

180g		 ムース（耐熱プリンカップ6個分）
フレッシュなフルーツの風味を口当たりよく。
詳しくはゼラチン特集ページへ

200g		 スムージー（3〜4人分）
凍ったままのピューレにヨーグルトやバニラアイスをプラスしてミキサーにかけるだけ。

345g		 ソース
10％のお砂糖を加えて煮詰めれば、アイスクリームはもちろん
スイーツにぴったりのあざやかソースのできあがり。
詳しくはピューレのページへ


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