天然塩と精製塩の違い
塩にはたくさんの種類がありますが、製法で分類すると、「天然塩」と「精製塩」に分けられます。天然塩にも様々な製法がありますが、海水を蒸発させ、結晶化した天日塩を原料にしているものは、海水のミネラルをそのまま含んでおり、辛さだけではなく甘味も感じるまろやかな味が特徴です。一方、精製塩は、科学的製法で精製された塩化ナトリウムで、ミネラルをほとんど含まないため、天然塩にくらべるとかなり強い辛さを感じます。ピッツァ作りに使いたいのは、まろやかな天然塩！こだわるならピッツァの国イタリアの天然塩を使って、本場の味に近づけたいですね。

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