赤の素材／クオカ

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薄焼きピッツァ　

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ピッツァといえばトマトソース。他の料理への応用も利くベーシックなレシピです。

（基本の分量）
　・トマトホール缶　2缶(800g)
　・タマネギ　1/2個
　・ニンニク　1/2片（お好みで）
　・オリーブオイル　30g
　・塩/コショウ　適量

1.	トマトの下処理をする。※種が気にならない場合は、手で潰してそのまま使ってもOK。
2.	半割りにしたニンニク、オリーブオイルを、火にかける前の鍋に入れ、弱火でじっくり炒める。軽く色づき香りが出たら、ニンニクを取り出し、みじん切りにしたタマネギを加え、ゆっくり炒める。熱いオイルにニンニクを入れないのがポイント！弱火で泳がせるようにじっくり炒めることで、ニンニクの香りを出すことができる。
3.	タマネギが濃いきつね色になったら、トマトを入れて沸騰させる。その後弱火にし、10〜15分ほど煮込んで出来上がり！（2/3量になるくらいまで）
	◆作ってから半日〜1日おくと味がなじんでまろやかになります。 ◆酸味が苦手な人は、[3]の段階でほんのひとつまみお砂糖を入れてもOK！

もっとおいしく！トマトの下処理

トマトの酸味の正体は、種のつぶつぶ。フレッシュトマトはもちろん、トマトホール缶を使うときも、種を取り除くことでマイルドな味に仕上がります。種の酸味だけを取り除き、まわりのおいしい部分を上手に味わうためには、ストレーナー（漉し器）が最適。丁寧に漉すことで、本場イタリアの味わいに近づきます。

トマトソースを上手に保存・もっと活用

【保存のコツ】　　　　
・フリージングバッグに入れて冷凍すれば3ヶ月くらい保存できます。冷凍する時は、なるべく平らに薄くするのがポイント！パキっと割れば、使いたい量だけ取り出して解凍できるので、無駄がでません。　　　　　
・Weckなど、密封できるびんに入れて煮沸消毒すれば、もちろん長期保存も可能です。

【活用のバリエーション】
トマトソースをたくさん作ってストックすれば、さまざまなアレンジで楽しめます！