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ライブラリ > 特集バックナンバー > ciao!イタリアン>緑の素材

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特集トップ　 薄焼きピッツァ　 白の素材　 赤の素材　 緑の素材 生地作りにも、仕上げにも、ピッツァにかかせないオリーブオイル ピザ生地の約18%はオリーブオイル。生地ののびや風味をよくするため、練り込みには欠かせません。また、ピッツァだけではなく、料理にも幅広く使えます。心地よい風味と香り、色、ツヤを与えてくれるオリーブオイルは、ドレッシングとして、また、スープや煮物料理の仕上げとしても、おすすめです！ cuocaのオリーブオイルテイスティングレポート オリーブオイルには、甘味のあるもの、スパイシーなもの、コクがあるものなど、いろいろな種類があります。主に産地により特徴が分かれますが、クオカで扱っているオリーブオイルも、それぞれ特徴があります。スタッフが試食したテイスティングレポートを参考にして、ぜひお好みや用途にあった1本を選んでみてくださいね。 タイプ  スウィートタイプ 特徴 辛味や刺激が少なく、フルーティで甘みがあり、柔らかく軽やかなタイプ。色は黄色がかった黄金色。 商品 (全て500ml) CRESPII EXヴァージン オリーブオイル CRESPIItaggiasca EXヴァージン オリーブオイル ※誠に申し訳ございませんが、こちらの商品は販売終了となっております。 BERTOLLI エキストラ バージン オリーブオイル 産地 北部リグーリア州 ブレンド 評価コメント 甘くフルーティ。青い果実のような風味があり、マイルドですっきりした使いやすいオイル。 上品でさわやかな味わい。癖がなくほのかな甘味があり、マイルドな香りが後に残る。用途を選ばないオイル。 りんごのようなフレッシュな香りを持つ。渋みや苦味は控えめですっきり。癖がなく、非常に使いやすいオイル。 料理との相性 魚介類、温野菜に最適。マイルドな味わいなので、手作りのドレッシングやマヨネーズにもおすすめ。 タイプ  スパイシータイプ 特徴 草やハーブの香りが生き生きとし、きりっとした爽やかな辛味や苦味があるタイプ。色は緑色がかった黄金色。 商品 (全て500ml) FRESCOBALDI ラウデミオ EXバージン オリーブオイル U.TRAPPITU EXヴァージンオリーブオイル ※誠に申し訳ございませんが、こちらの商品は販売終了となっております。 産地 中部トスカーナ州 ブレンド 評価コメント 摘みたてのオリーブのような強い風味が特徴。口に含むと胡椒を思わせる刺激が喉元に残る。深く芳醇な味わいのオイル。 草原を思わせる清々しい香り。さっぱりとした口当たりで軽い渋みが後に残る。さわやかな香りを楽しむために、加熱せずそのまま味わいたいオイル。 料理との相性 ガーリックなど、風味のはっきりした食材とよく合います。塩味の強い肉のローストや煮込みに、または生野菜にも。 エクストラバージンって？ テイスティングレポートでご紹介しているcuocaのオリーブオイルは、すべて「エクストラバージンオリーブオイル」です。科学処理を一切ほどこしていない一番絞りのオイルの中でも、最も鮮度の高いものだけが、「エクストラバージンオリーブオイル」の称号を得ます。オリーブ本来の風味と高い香り、そして鮮やかな色が特徴の、まるでフレッシュジュースのようなオイルは、それだけで立派な調味料！パリっと焼き上がった薄焼きピッツァの仕上げに、お好みのエクストラバージンオリーブオイルをタラリとたらせば、ピッツァのおいしさも手作りの楽しみもますます広がりますね。　　　 前に戻る   特集トップへ