「ゼラチン＋ピューレ」でムースを作る。／クオカ

ムースを作る　

シンプルゼリーがマスターできたら、次はムースに挑戦！難しそうに思えるけれど、ゼラチンを溶かし入れたピューレに泡立てた生クリームを加えるだけ。同じピューレを使っても食感がちがえば味わいもちがうもの。ぜひ食べ比べてみてくださいね。

■材料（耐熱プリンカップ6個分）
　RAVIFRUIT冷凍パバナカクテル　180g
　オーム乳業ピュアクリーム35　200g
　特細目グラニュー糖　20g
　ゼラチンリーフ　5g(約2枚)
　牛乳　70g

■作り方

ゼラチンリーフはたっぷりの氷水でふやかしておく。
冷凍パバナカクテルは常温で解凍しておく。
ピュアクリームにグラニュー糖を加え、6〜7分立てに泡立てる。
ボールによく水気をきったゼラチンと牛乳をあわせ、50℃程度の湯煎にかける。
ゼラチンが完全に溶けたら、解凍したパバナカクテルに加えて混ぜる。
５．に泡立てたピュアクリームの一部を加え、均一になるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
point! ピューレをピュアクリームの一部と混ぜておくことで、残りのピュアクリームとの濃度を合わせることができます。
残ったピュアクリームのボールへ６．を入れ、ホイッパーで軽く混ぜ合わせたあと、ゴムべらに持ち替えて全体を均一に整える。
プリンカップに流し入れて、表面をパレットナイフなどで整え、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
表面をデコレーションして完成！詳しいデコレーション方法はこちらをご参考に。