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お菓子づくりのきほん
デコレーションのきほん

コルネの作り方

コルネとは、三角形の紙を巻き上げて作るお手製の絞り袋のこと。
絞り袋+口金よりももっと細い線を絞り出すことができるので、 チョコプレートのメッセージや繊細な飾りを描いたりする際に活躍します。

1長方形の紙を斜めにカットする。対角線上に切ってもOKだが、より多くのクリームを詰めて使いたい場合には、紙の角から5cmほどのところでカットする。
2図のAから垂直におろした線の下端を頂点にして巻く。
3コルネの先がとがるように巻きながら調整し、巻き終わりが正面になるようにする。
4ペーパーの巻き終わりの部分を折り込む。これでコルネの完成。
5スプーンなどを使ってアイシングなどをコルネの中に入れる。
※クリームはコルネの半分まで入れる。
6図のように1〜3の順で、空気が入らないように後ろ側へ折り、コルネの先端をはさみで切って使う。

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ベーキングペーパー10枚

フランスのパティスリーでも実際に使われているプロ仕様のベーキングペーパーは敷き紙としてはもちろん、コルネやラッピングにまで使える万能選手。常備しておけば役立つこと間違いなしです。

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お菓子づくりのきほん

桜香るお菓子&パンレシピ

桜香るお菓子&パンレシピ
簡単なのに見栄えする桜色レシピで、おいしく春気分を満喫しませんか?
桜の花や葉から桜あん、パウダーやリキュールなど、様々な桜素材を使ったレシピをご紹介します。

いまが旬!いちごスイーツ&パンレシピ

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お手軽素材を使うから、はじめてさんでもチャレンジしやすい!
子どもから大人までみんな大好き!旬の「いちご」を使ったお菓子やパンで、春の手作りを楽しみせんか?

基本のジャムの作り方

基本のジャムの作り方
旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめたとっておきのジャム。
基本レシピから煮沸消毒と脱気などの保存方法、砂糖の選び方、おすすめ材料などをご紹介します。フレッシュよりもおいしいジャムを楽しみましょう。

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