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パール絞り

再生時間:00:54秒

丸口金を使って絞るデコレーション。名前の通りパールをつないだようなこのデコレーションは、「2段ケーキ(ロマンティック・ノエル)」でも使っています。ふくらんだ部分は口金をほぼ固定した状態で絞り、握る手の力を抜いてすっと引くときれいな粒状に。ふくらんだ部分を絞るときは、一瞬だけ進行方向とは逆に口金を動かす気持ちで絞ると、ふっくらと仕上がります。

丸口金#5(5mm)

パール絞りにおすすめなのがこれ。ドロップ絞り用に使う丸口金#11(12mm)と同様、丸口金の中でもまずはそろえたいサイズです。シュー生地にクリームを詰めるのにも便利です。

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