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バスケット絞り

再生時間:01:17秒

片目口金を使って絞るデコレーション。レシピ「フルーツバスケット」でも使っています。下から上へと均一な力でラインを絞ったら、生クリームを編み込むように重ねていきます。均一な力で根気よく絞ることが、きれいに仕上げるコツ。縦のラインに横のラインを重ねるとき、少し高さを出すように絞ると、本物のバスケットのように立体的に仕上がります。

バスケット絞りは口金から絞る際に起こる摩擦で生クリームがばさばさになりやすいので、乳脂肪100%の純生クリームに植物性油脂を加えた生クリーム(コンパウンドクリーム)をおすすめします。
矢印オーム乳業コンパウンドクリーム「雪」

片目口金2番

片目口金はブッシュドノエルや、絞り出しクッキーにも使えます。通常、スジが入る方を上にして使いますが反対にして使うこともあります。

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