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 ふわふわパウンド（別立て法）
ここでは、ふわふわのパウンド作りをご紹介！卵黄と卵白を別に加えることで、より乳化させやすくなります。準備はこちら
1. バターをクリーム状にする。

2.
グラニュー糖の半量を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

3.
ほぐしておいた卵黄を１つずつ加える。
point 卵黄に含まれるレシチンが乳化を助けます。
4. メレンゲを作る。卵白をボウルにいれ、ほぐしてから残りのグラニュー糖を3〜4回に分けて加える。ピンと角が立つくらいしっかり泡立てる。
※メレンゲについてもっと知りたい方はメレンゲ作りのコツへ！
5. バター・グラニュー糖・卵黄を混ぜ合わせたボウルに、メレンゲと粉を交互に混ぜる。（メレンゲ→粉→メレンゲ→粉→メレンゲ）の順番で加える。
point このように少しずつ混ぜることによって、気泡を壊さず生地を作ることができます。

6.
刻んでおいたクリを加え、均一になじむように混ぜる。
7. カードで生地を型の中にいれ、トンと軽く空気を抜く。　  

8.
生地をゴムべらで中央から側面に向かってのばし、型のふちになすりつける。		  
9. 予熱しておいたオーブンにいれ、160度で40〜50分焼く。竹串に生地がついてこなければできあがり！ 中央部に焼き色がつき、指で押すと跳ね返るのが目安です。
手順3
手順4
手順5_1
手順5_2
手順9

 もっとクリを楽しみたい！
クリペーストを混ぜる もっと秋の味覚を楽しみたい、という方はクリペーストを加えてみてはいかがでしょうか？作り方は簡単！常温にもどしておいたペーストをほぐしてから、バターに加えてすり混ぜます。これはどちらのレシピでも一緒！甘さを抑えたい場合は、砂糖を10％減らして下さいね。（砂糖を減らしすぎると、失敗の原因に！ご注意ください。）
※ペーストとピューレ・クリームの違いは？→クリカタログへ
 パウンドのQ&A

Q 卵を加えたら生地が分離！どうして？
生地が分離した状態
A 卵を一度に加えたことで、バターの油脂分と卵の水分がうまく混ざり合わず水分と油分が分離したため。卵が冷たすぎても、バターが固まり分離してしまいます。一度分離してしまった生地は、粉をいれてから一見混ざったような状態になりますが、油分と水分が乳化していないため、ぼそぼそとした仕上がりになってしまいます。
Q 生地がパサパサできれいにふくらまない。どうして？
A バターと卵が分離した状態のまま焼成したため。油分・水分・粉がうまく結びつかなかったため、口溶けも悪く、時間がたつとパサパサになってしまいます。  
Q 生地に割れ目が入らない。どうすればいい？
切れ目を入れるイメージ
A 乳化がきちんとできていれば、自然と中央部分に割れ目が
入ります。どうしてもきれいな割れ目を入れたい！という場合は、生地をオーブンに入れて、表面が乾いてきた段階で水に濡らしたナイフをつかって中央部分に切れ目を入れて下さい。
Q おいしい食べ時と保存方法は？
A 焼いた翌日から３日くらいが食べ頃。ラップできっちりと包んで常温で約５日。冷蔵で約２週間が目安です。
Q クリやペーストはどのくらい入れてもいいの？
A パウンドケーキの主材料は、1：1：1：1になっています。それと同じ1を増やしたり減らしたり調整しながら好みの量を探して下さいね。


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