作り方

準備
・オーブンを200℃に予熱しておく。
・ピュアクリーム（A）はグラニュー糖を加えてホイップし、冷蔵庫で冷やしておく。

1. 冷凍パイシートを直径8〜9cmのパテ抜型（菊）で抜き、フォークで数カ所に穴を開ける。 タルトレット型に敷き込み、上からグラシンを敷いて重石を入れておく。
   
2. 予熱しておいたオーブンで25分ほど焼成し、焼き色を見ながら焼成して冷ましておく。
   
3. 紫いもペーストをボウルに入れ、ピュアクリーム(B)（一部をラム酒にしてもおいしい！）で柔らかく溶きのばす。
   
4. パイが完全に冷めたら、泡立てておいたピュアクリーム(A)を少量パイの上に絞る。カスタニエを1粒その上にのせ、さらに上からピュアクリームを絞る。
   
5. 4の上にココアパウダーをたっぷりとふる。
   
6. 口金（中）を付けた絞り袋に3を入れ、5の上にたっぷりと絞ってできあがり。

作り方

準備
・オーブンを200℃に予熱しておく。
・ピュアクリームはグラニュー糖を加えてホイップし、冷蔵庫で冷やしておく。

1. 冷凍パイシートを直径8〜9cmのパテ抜型（菊）で抜き、フォークで数カ所に穴を開ける。 タルトレット型に敷き込み、上からグラシンを敷いて重石を入れておく。
2. 予熱しておいたオーブンで25分ほど焼成し、焼き色を見ながら焼成して冷ましておく。
3. パンプキン（鳴門金時）ペーストをボウルに入れ、牛乳で柔らかく溶き延ばす。
4. 3に泡立てたピュアクリームを入れ、ゴムべらでなめらかに混ぜ合わせる。
5. パイが完全に冷めたら、4のクリームを少量パイの上に絞る。カスタニエを1粒その上にのせ、さらに上からクリームを絞る。
6. 4の上にココアパウダーをたっぷりとふる。
7. 口金を付けた絞り袋にクリームを入れ、6の上にたっぷりと絞ってできあがり。