パスタイメージ
おうちで本格パスタ作り

手打ち生パスタレシピ&
絶品イタリア素材

乾麺では味わえないモチモチの生パスタを、おうちで手作りしてみませんか?さらに、生パスタのおいしさを存分に味わえる2つのレシピと、クオカ特選のイタリア素材もご紹介します。
しっかりこねるほど、おいしい生地に

生パスタ生地の作り方

生パスタ生地の作り方
レストランのようなモチっとした生パスタ独特の食感を作るポイントは、しっかり生地をこねること。少し力が必要ですが、頑張れば頑張っただけ、おいしさが格段にアップします。まずはプレーンな生地にチャレンジ!

基本の生パスタ生地レシピ

材料

デュラムセモリナ粉 350g、00番小麦 150g、 小さじ1、全卵 4個、エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2、打ち粉用強力粉 適量
※粉の保存状態や卵のサイズによって、生地の固さが異なってきます。M寸など小さめの卵を使用し、生地が固く感じる場合は、少し水を加えてもOK。

生パスタ生地の作り方 3つのポイント

  • 混ぜる
  • こねる
  • 完成

食材を練り込んで、手軽にアレンジ!

ほうれん草パスタ

ほうれん草パスタ

00番小麦とセモリナ粉を10gずつ減らして、ほうれん草パウダーを20g加えれば、緑色がきれいなほうれん草パスタに。(パンプキンパウダーもおすすめ!)
イカスミパスタ

イカスミパスタ

卵の半量を市販のイカスミソースに置き換えるだけで、真っ黒なイカスミパスタに。
  • デュラム小麦セモリナ1kg デュラム小麦セモリナ1kg
    デュラム小麦100%。シコシコとした食感と粉のおいしさが豊かに感じられるので、麺の味わいをいかしたパスタにオススメ!
  • 【海外認定】00番小麦1kg 【海外認定】00番小麦1kg
    00番とはイタリアの小麦の挽き方で、ふすまなどの含有量が少なく精製度が高いので、滑らかでコシのある生地が作れます。
  • cuocaオリジナルペストリーボード(L) cuocaオリジナルペストリーボード(L)
    水洗いができる、広々としたこね板。力を入れてこねるパスタ生地作りは、このボードなしには始まりません。
  • 国産ほうれん草パウダー40g 国産ほうれん草パウダー40g
    国産ほうれん草100%。通常の野菜パウダーより粒子が細かく風味や色がきれいに出るうえ、栄養も残っています。
細いパスタも幅広のラザニアも思いのまま

パスタマシンの使い方

パスタマシンの使い方
生地作りが終わったら、次はいよいよ伸ばして切って、麺にしていきます。ちょっと難しそうですが、パスタマシンさえあれば簡単に、本格的なパスタ作りが楽しめますよ。

イタリアで生まれの本格派「IMPERIAパスタマシン」

【送料無料】IMPERIAパスタマシン
パスタの国イタリアで生まれた本格派パスタマシン。 薄く伸ばす、好みの幅に切る、という2つの動作をこの1台で行うことができます。 ピッチ(幅)は6段階で調節でき、4mm幅カッターならうどんもお作りいただけます。

パスタマシンの使い方 3つのポイント

  • ローラーに通る厚さまでめん棒で伸ばす
  • ローラ-に生地を通して伸ばす
  • 1枚ずつカッターに通す

カッターを変えて作る、色々な太さのパスタ

幅2mm/厚さ2~3mm(通称:タヤリン・キターラ)

幅2mm/厚さ2~3mm(通称:タヤリン・キターラ)

つるりとしたのどごしで、食べやすい細麺。シンプルなオイルベースのソースと合わせて。
幅4mm/厚さ2mm(通称:トレネッテ・リングイネ)

幅4mm/厚さ2mm(通称:トレネッテ・リングイネ)

生パスタ独特の、モチモチとした歯ごたえのある麺。どんなソースとも好相性。
幅6.5mm/厚さ1.5mm(通称:フェットチーネ)

幅6.5mm/厚さ1.5mm(通称:フェットチーネ)

やわらかな幅広麺。ソースの絡みが良いので、クリームやミートソースなど、濃い味付と好相性。
ラザニア

ラザニア

幅広のパスタ。クリームソース、ミートソースはもちろん、トマトソースやバジリコのソース(ジェノベーゼ)など濃厚なソースと一緒に焼き込んで。
生パスタをよりおいしくするオイルソース&ラザニア

パスタディッシュレシピ

パスタディッシュ
おいしいパスタ生地ができたら、ソースのできあがりに合わせて、少し固めにゆでて、歯ごたえばっちりのアルデンテに仕上げてくださいね。カットする前の生地で作るラザニアもご紹介。

レシピ1:オイルパスタ~旬の素材や生ハムと合わせて~

オイルパスタ~旬の素材や生ハムと合わせて~

材料

・BERTOLLIエキストラバージンオリーブオイル
・にんにく
・塩・コショウ
・お好みの食材
(パルマ産生ハムスライス、パルミジャーノレジャーノ、ルッコラなど)

レシピ2:ラザニア

オイルパスタ~旬の素材や生ハムと合わせて~

材料

・基本のパスタ生地
(耐熱皿に合わせてカットした物)
・ モッツァレラチーズ
(水を切り、さいの目状に小さくカットしておく)
・パルミジャーノレジャーノチーズ
(すりおろしておく)
・ミートソース
・ベシャメルソース(作り方参照)
・バター
素材にこだわった本格調味料とプロ仕様のパスタ材料

絶品イタリア素材

厳選!イタリアン食材
おうちでの本格パスタ作りに欠かせないのが、こだわりのイタリア素材。いつもと材料を変えただけで、まるで料理の腕がワンランクアップしたみたい!一度使う価値ありの絶品素材をご紹介します。

梅しごと 道具・保存瓶&レシピ

梅しごと 道具・保存瓶&レシピ
今年も梅の季節になりました。
旬のおいしい梅を手間ひまかけて漬けて、保存しながら味わいの変化を楽しむ昔ながらの知恵「梅しごと」。
自分好みに調整できるのも手作りだからこそ。今年も梅しごとを楽しみませんか?

パン作りの教科書 LESSON1 基本のプチパンの作り方

【パン作りの教科書 LESSON1】基本のプチパンの作り方
はじめてのパン作りに最適なプチパンのレシピを、5ステップで分かりやすく解説。
さらに、写真付きの詳しいレシピと、パン作りの基本やコツを学べる動画もご用意しました。

シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ
基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。
初心者さんから、なかなか納得の仕上がりにならないとお悩みの方まで、シフォンケーキ作りをマスターしましょう!

[→特集一覧を見る]

ページトップへ戻る