しっかり生地をこねて、モチモチ食感の生地作り！ 色んな素材を練り込んだ、手軽なアレンジまで。

■材料 ・ デュラムセモリナ粉 350g ・ 00番小麦 150g ・ 塩 小さじ1 ・ 全卵 4個 ・ BERTOLLIエキストラバージンオリーブオイル 小さじ2 ・ 打ち粉用強力粉 適量 ※粉の保存状態や卵のサイズによって、生地の固さが異なってきます。M寸など小さめの卵を使用し、生地が固く感じる場合は、少し水を加えてもOK。

1. 粉類と塩をすべてボウルに入れ、まんべんなく混ぜる。 2. 別のボウルで、卵とオリーブオイルを混ぜておく。 3. 1のボウルの粉の真ん中をくぼませて、2を少し残して加える。 ※残りは、こねながら様子を見て、若干粉っぽい状態のうちに加える。 4. 卵液の周りから粉を少しずつ合わせて、手でひとまとめにしながらこねていく。 5. 約10分程度、表面がつるっとなるまでこねる。 ※少し固いかな、と感じるくらいがちょうど良い。 6. 丸くまとめ、ラップにしっかり包んで約2時間常温で寝かせる。(生地の完成) ※夏は冷蔵庫に入れて寝かせる。
■食材を練り込んで、手軽にアレンジ！ ・ ほうれん草パウダー 00番小麦とセモリナ粉を、10gずつ減らして、ほうれん草パウダーを20g加える。 （パンプキンパウダーでもおいしい！） ・ イカスミソース 卵の半量を、イカスミスソースに置き換える。

		パスタの保存方法
・ 麺にしてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。(翌日もおいしく召し上がれます。) ・ 1人前ずつ小さな袋に入れ、密閉して冷凍庫で保存。 （保存状態によって異なりますが、約1ヶ月保存できます。ゆでる際は、打ちたてのパスタよりもゆで時間を少し長めに。）
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